餐饮空间的主题性设计研究

赵鑫泽

摘要：餐饮文化的逐步盛行，促使餐饮空间设计的形式、风格不断发生变化。主题性的餐饮空间，不仅能满足其精神文化层面的需要。设计师通过空间造型、特色符号、色彩、材料等因素能够营造出各种想要表达的主题环境。人们通过感受主题性餐饮空间的环境氛围，能够产生情感上的共鸣，从而进入期望的主题意境。

关键词：餐饮空间；主题性；设计

一、餐饮空间主题性设计的形成与发展

由于饮食意向和消费水平的变化，人们就餐的目的已有所转变：从填满空腹转变为享受美食、享受生活。人们开始重视全新的空间感受和视觉体验，不再是单纯的享受美食。为了迎合人们的这一需求，许多餐饮店经营者着眼于对餐厅的全面设计和装修，因此，“主题餐饮”悄然出现，并得到迅速发展。“主题餐厅”的概念最初来自欧美国家，我国第一个“主题餐厅”出现在20世纪90年代。主题餐厅一出现便深受消费者的喜爱，并逐渐发展为一种非常流行的餐饮形式。主题餐饮在其发展过程中，产生了许多问题：有的主题选择不当导致求新求变过度，有的主题不鲜明导致主题文化不够厚重等等。基于这种现状，如何设计出符合主题文化的餐饮空间是我们必须要探讨的问题。

二、餐饮空间主题性设计的概念与分类

主题餐饮空间设计的概念，指的是用营造就餐空间氛围的方式，向目标顾客群体传达自身的思想内容和理念，目的是通过既定的主题思想与消费者建立共同的精神联系，从而产生情感上的共鸣。……