浅述屠宰检疫中检疫常见猪病的相关程序及处理

黄晓云

摘 要 随着我国社会不断的繁荣发展，人们生活品质逐渐提高，人们越来越关注市场上食品安全问题，特别是百姓餐桌上必不可少的猪肉产品。为了保障人们在餐桌上食用安全放心猪肉产品，屠宰检疫工作尤为重要。

关键词 屠宰检疫；常见猪病；处理方法

猪肉产品是人们肉食类需求主要来源，因此要保障猪肉产品食品安全，让百姓吃上安全放心的猪肉产品。本文将对屠宰检疫中检疫常见猪病进行探讨，不断提高屠宰检疫工作质量，当病猪感染病毒时，应积极采取科学有效的方法进行处理，进而保障猪肉产品质量安全。

1 屠宰前对猪进行检疫处理

屠宰前应对猪进行检疫工作，将病猪有效的鉴别出来。把健康的猪与生病的猪隔离开。防止猪各种疾病感染传播，避免严重损害养殖业的经济收益。屠宰猪前进行的检疫处理工作主要包括：准宰，进行检疫合格的猪，才能对猪进行屠宰。急宰，主要是指在屠宰前對猪检疫过程中，发现出猪患有一些疾病。但患有这些疾病的猪并不影响对猪肉的卫生安全要求，可以允许在市场上进行售卖，应该尽快进行屠宰。缓宰，主要指屠宰前进行检查时，及时发现患有疾病的猪。但治愈猪患有的疾病几率非常高，对这类患有疾病的猪采取放缓，治愈后再对猪采取屠宰。禁止屠宰，在宰前检疫猪时发现有烈性传染疾病时，禁止屠宰应及时对猪采取隔离处理。将屠宰后的猪进行安全检疫工作，检疫屠宰后的猪，有检疫到对人体身体有害的，应对有害人体身体的猪肉及时进行处理，防止有害人体的猪肉进入市场。……