浅论食品雕刻与木雕的共性

中国的食品雕刻（以下简称食雕）与木雕都是广泛流传于民间的雕塑艺术，作为一种文化形态数千年来传承至今，是中华民族的骄傲和优势，属于人类的精神财富。看似两种不同门类的行当却有着血脉相连的共性。

一、追根溯本同出一源

早在春秋战国时期，中华民族已有在食品上加以雕刻的记载;《管子》一书曾提到“雕卵”，即在禽蛋上雕刻花纹。唐宋时期雕刻食品已成为风尚，所雕的果品.姜.笋制成蜜饯，造型为千姿百态的鸟兽虫鱼与亭台楼阁，至清代“西瓜灯”的出现都体现了中国厨师高超的技艺与巧思。

而在河姆渡文化遗址出土的木雕“鱼”，距今已有7000年历史，随着社会生产的发展以及炼铁术的出现，中国木雕突飞猛进，由原始的阴刻线纹发展到立体圆雕.镂空雕。人物.动物.花鸟及宗教题材作品应有尽有，并且大量应用到建筑装饰上以及人们的生产生活中。

总之，食雕与木雕在中华民族历史长河中并存共生，贯穿于人们日常生活和精神世界的各个领域，反映劳动人民的思想感情和审美趣味，显示出他们的思想智慧与艺术才能。

二、实用性与观赏性

食雕的实用性即可食性，原料采用熟食品如蛋制品.豆制品.方腿.红肠及水果.番茄.黄瓜等食材进行雕刻加工，作品可以直接食用，具有真正意义上的秀色可餐;食雕观赏性作品均采用瓜果与蔬菜根茎雕刻加工，多为菜肴盘饰围边或分体立雕，其增加菜肴的美感，继而烘托饮食的文化艺术氛围。……