母亲的大酱缸

康德华

在那个年代，大酱是一家人的口粮，是帮助我们糊口度日的宝贵食粮，是我们餐桌上的调味品。

记忆的味道，是一个人最熟悉的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是母亲做的大豆酱。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭——母亲的味道。

从我记事起，家里的场院里或屋檐下总是有一个春、夏、秋蒙着白色网布、冬天蒙着塑料布的大酱缸。大酱，农村人不可缺的美食，承载了一代人成长的记忆。乡下人有句俗语“大葱蘸大酱，越吃越没够”。农村人喜欢吃大酱，在那个年代大酱是一家人的口粮，是帮助我们糊口度日的宝贵食粮，是我们餐桌上的调味品，每年冬、春两个季节是农村最难熬的日子，“苦春头子没有菜”，买不起新鲜蔬菜，没有青菜下饭，那时母亲经常在做完饭后把锅烧热，麻利地舀一勺子酱放入油锅里，顿时浓烈的酱香味、烧焦的葱花味伴随着滋啦滋啦的爆锅声弥漫全屋，这种爆锅的味道我特别爱闻，每次母亲爆锅时我都会站在锅台边上闻。“鬼葱”、干白菜、萝卜、土豆都是冬天下饭的好菜，熬到了初春，大地萌动，万物复苏，在黑土地里藏了一个冬天的各种野菜都开始露出绿叶，每到这时母亲就带着我和哥哥拿着“土篮子”带着挖菜刀到大地里挖野菜，不一会儿就会挖上一小筐。我们吃野菜的方式主要蘸大豆酱，有时候我也会央求母亲炸点鸡蛋酱，母亲拗不过我，每次只用一个鸡蛋炸酱，那时我感觉母亲好 “抠”，现在想想母亲是舍不得多吃鸡蛋，那是把多余的鸡蛋卖了补贴家用。……