最销魂牛肉菜谱来了

牛肉是非常好的食用肉类之一，但在中国家庭的厨房，它并不像鸡肉、猪肉那样成为人们餐桌上的常客，很多人对牛肉的做法知道的也不多。本期，就给大家介绍几种家常美味的牛肉做法。

小炒黄牛肉

[食材]

黄牛肉（最好选牛里脊，黄瓜条也行）300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣（约10克）、酱油2汤匙（30毫升）、淀粉1茶匙（约5克）、小苏打1/2茶匙（约3克）、蚝油2茶匙（10毫升）、盐适量、鸡精少量、油

[做法]

1.挑去牛肉的筋膜，將黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻一下，这样便于切片。

2.牛肉片用1茶匙淀粉、1汤匙（15毫升）酱油、1/2茶匙小苏打和1汤匙油拌匀，腌制15分钟。

3.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

4.锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50毫升），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5.锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青、红椒圈炒香。

6.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

干扁牛肉丝

[食材]

澳洲牛肉300克、红黄色。彩椒各1/4、绿色大椒1/4块、朝天椒3个、油、盐、料酒10毫升、海天生抽10毫升、剁椒酱2茶勺、姜少许、味精1克、五香粉1克、芝麻油5毫升、豆瓣25克

[做法]

1.将澳洲牛肉洗净，切成长8厘米、宽4厘米的薄片；彩椒洗净，各取四分之一切成细丝；姜切成丝，朝天椒切成段。

2.锅中放油烧至170℃，下牛肉丝反复煸炒至水汽干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒酱炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

孜然牛肉粒

[食材]

牛肉、青红椒、姜、葱、孜然粉和孜然粒、花椒、料洒、盐、酱油、淀粉、蚝油、芝麻、油

[做法]

1.青红椒洗净切小块，牛肉切丁，姜切丝，葱切片。

2.牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然（粉末+颗粒两种）、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。

3.锅中倒入少许油加热，放入花椒，炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4.继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

西红柿牛肉汤

[食材]

牛肉 1000克、番茄黄豆1罐（425克）、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克、香菜

[做法]

1.牛肉飞水，再用热水冲干净。

2.牛肉、洋葱、西红柿切块，放入锅里，倒入一罐番茄黄豆，再淋入番茄酱.

3.一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。

4.最后加盐调味，放几恨香菜，就可以喝了。