天然果中珍品——刺梨

吕小艳 王野影

刺梨是大自然對人类的馈赠，小小的金黄果却承载万千力量，它拥有如此多的营养元素，成就了其强大的保健功能和药用功效，集各种食用方式于一身。

“一个金灌灌，装些硬饭饭，不吃硬饭饭，要吃金灌灌”。在贵州，这个谜语广为人知，其谜底说得便是刺梨。

有这样一种现象，每年的八九月份，在贵州的山坡，路旁，总能看到一种表皮布满小肉刺，青中透黄、形圆饱满的果实，每每遇见，都有一种想要去采摘的欲望，这种默默生长在磅礴的乌蒙山上的野生果子，因其果实浑身长有肉刺，果味似梨，故名刺梨。主要生长于我国秦岭以南海拔500-2500m的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中，是一种喜温湿的植物，分布于暖温带及亚热带地区，因贵州的地理环境和气候特征使得刺梨在这一带大放异彩，成为了贵州的一大特产。

刺梨（Rosa roxbunghii）为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，是“集万千宠爱于一身”的三王之果（VC之王、SOD之王、VP之王）。成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，尤其富含维生素C，其含量是酸枣的近3倍，是水果大王猕猴桃的10倍，是柑橘的50倍，更重要的是，刺梨不含抗坏血酸氧化酶，鲜果在常温下贮藏一个月， 维生素C的损失极少，故而被誉为“天然维C之王”。同时刺梨富含一种源于生命体的活性物质——超氧化物歧化酶（SOD），SOD能有效清除导致人体衰老、疾病、癌变、死亡的罪魁祸首——自由基，减缓细胞的衰老，保持细胞的活力，阻断疾病的产生，且有美容功效，其含量达野生水果之冠，故又有“SOD之王”的美称。维生素P有助于维持毛细血管壁弹性，降低出血风险，人体只能通过食物摄取，自身无法合成，而刺梨中维生素P含量也特别优裕，较之柑桔类高120倍，比蔬菜类约高150倍，在目前发现的水果含量中也是位列第一，因此又被称其为“维P之王”。刺梨所含的SOD能使维C稳定性增强，解决其被氧化，丧失活性的难题，所含的维P对丰富的维C的吸收利用起支持作用，同时还含有维A、维B1和B2、维D、维E，故又被誉为“天然维生素丸”，三王之果就这么诞生了，故有乡间民谚：“刺梨上市，太医无事”的说法。然而，需要注意的是，刺梨为夏花秋实，四五月份开粉红色、红色或深红色的花，八九月份结果，九月下旬成熟，只有在清晨采摘，略带雨露的刺梨，肉质才最为细嫩。

关于刺梨的食用方式也是丰富多样，生吃是直接新鲜食用最好的选择，将新鲜的刺梨子果皮上的小肉刺去掉，挖去中间部分，便可直接食用了，口感酸甜、微涩，冷藏一下味道更佳哦。为了便于保存，也可将刺梨晾晒成干果，时常取几颗泡水或泡酒饮用，还能起到不错的保健功效呢。将其做成糖浆果脯也是刺梨一种很美味的食用方法，把新鲜的刺梨子去刺后放在陶瓷罐中，压紧撒上白糖密封保存，储存一周就可以直接食用了。同时也可以用来泡水喝，甜甜的糖水也是十分美味。将其熬制成粥也是养生路上最佳的选择，玉米刺梨粥可健脾开胃；梨桑葚粥可养血滋阴、补肝益肾、止血止带；刺梨冰粥可清热解毒、消食和健胃；还有刺梨炖鸡，可滋阴补气。早在清道光年十三年（公元1833年）就有利用刺梨酿制刺梨酒的记载，吴嵩梁在《还任黔西》的诗句：“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”，可酿制成刺梨白酒、刺梨啤酒和刺梨滋补酒。刺梨与大多数水果一样还可加工成刺梨汁、刺梨茶、刺梨饮料、刺梨醋、刺梨营养果冻、刺梨糕点等食用品。

刺梨是大自然对人类的馈赠，小小的金黄果却承载万千力量，说它是天然果中珍品一点也不为过，它拥有如此多的营养元素，成就了其强大的保健功能和药用功效，集各种食用方式于一身，像大地母亲一般博爱着整个人类。还没有尝过的小伙伴们，赶紧行动起来吧！（编辑/侯帮虎）