成语中的饮食文化

曹春华

先哲有言“民以食为天”“食色，性也”，饮食是人类赖以生存和发展的第一要素。

饮食成语指和饮食相关的，构成凝定、风格典雅、含义精辟、习用已久的固定词组。

中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，因而形成了丰富多彩、博大精深的饮食文化。当然饮食文化的每一步前进，都能在成语中找到印迹——从生食到熟食，从不定餐到定餐，从炊具到餐具，从饮食到艺术……在这些丰富多彩的饮食成语中，我们不仅能感受到古代社会生活的画面，还能体味古人的精神追求和价值判断”。

一、由成语看古人对食物的形容

古人从果腹之初，就十分注意对可以食用的物类，制作的方法，制成的品种和食用的方式方法与礼仪等进行研究或总结，积累了丰富的饮食文化。随着食物种类的丰富，对其描绘的方法也越来越多种多样。

（1）直接形容食物色、香、味

“香脆可口”“咸甜适中”“五味俱全”“质嫩爽口”“麻辣鲜香”“香甜软糯”，这类成语分别从色香味质的角度直接呈现食物的特点，冲击着读者的视、嗅、味、触等感官，当然会勾起人们的食欲。

（2）用材质写食物

【凤髓龙肝】稀有而珍贵的东西，比喻珍奇美味。

【雕蚶镂蛤】蚶：海产动物，肉味鲜美；蛤：蛤蜊。这两种属食材。雕、镂：雕刻，指精细加工。现指精致而好吃的食物。

【膏粱锦绣】膏、梁：肥肉和细粮。泛指美味的食物；锦绣：精致华丽的丝织品。形容富贵人家衣食精美的奢华生活。

（3）用产地写食物

【山珍海味】山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。