加强和完善学校食堂的监督管理

李晨霞

(太原市食品药品稽查队，山西 太原 030031)

按照山西省综治委学校及周边综合治理专项整治实施方案要求，太原市食品药品稽查队2017年对太原市学校进行监督检查验收，发现一些的食品安全问题及隐患。为进一步加强和完善学校食品安全管理，提出依规建立健全组织机构、食品安全制度、强化培训、加强校园食品安全监管等建议。

1 学校食堂食品安全督查情况

1.1 督查范围和方法

太原市所辖6区3县1市，大专院校、中小学、幼儿园共1021所，设食堂的有662所，占总数的64.8%，共有食堂764家。本次学校食堂专项检查，检查组制定了专项检查实施方案，采取先汇报再现场检查最后汇总打分的方式，对我市6城区及古交、娄烦两县区的578家中、小学及幼儿园的食堂进行了监督检查验收。

1.2 学校食堂食品安全制度整治督查情况

1.2.1 责任落实情况 在督查学校食品安全制度落实上，校长是食堂食品安全的第一责任人，取得有效食品经营许可证的，学校食堂法人是校长的达到100%；建立的食品安全管理机构中，学校食堂均配备了专职食品安全管理员，制定的食堂管理员岗位责任制中，将每项食品安全责任分解到每位食堂管理员；为强化责任落实，引入社会监督，学校开展后厨开放日；为排除食品安全隐患，食堂开展自查自纠，自查报告经法人签字后存档备查，对食堂内存在问题突出、隐患严重的学校法人进行约谈。

1.2.2 食品安全制度及管理情况(见表1)

表1 食堂食品安全制度监督检查情况