霉菌毒素对猪生长性能的影响

张立泰，敖 翔，李元凤，何 健

（1.四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川 绵阳 621006；2.西南科技大学生命科学与工程学院，绵阳 621010）

霉菌毒素是霉菌生长的次级代谢产物，玉米等谷物原料在生产和堆放存储过程中很容易受到霉菌毒素的污染[1]。由于猪饲粮中谷物的占比最高，且对霉菌毒素非常敏感，因此霉菌毒素的危害在猪生产过程非常普遍，且影响较为严重。饲粮中的霉菌毒素会导致猪的采食量和生长性能降低，而影响的效果可能与不同的因素有关，如霉菌毒素的浓度、猪的性别和日龄等。另外，每种霉菌毒素的摄入量不同、作用机制不同，表现出对猪日增重和料重比的影响也不同。因此，本文整理了不同霉菌毒素对猪生长性能的影响及相关的线性方程，并加以总结，以期为饲粮中霉菌毒素的研究和控制提供参考依据。

1 霉菌毒素对猪采食量的影响

研究表明，猪的采食量与饲粮中霉菌毒素的含量呈显著负相关，同时，也与霉菌毒素的种类有直接联系。

Andretta等（2012）对85篇霉菌毒素影响猪生长性能的研究数据进行了Meta分析，结果表明，饲喂霉菌毒素污染的饲粮，猪采食量降低18%；与其他霉菌毒素相比，呕吐毒素对猪采食量的影响最为严重，饲喂呕吐毒素污染的饲粮（平均浓度3.63 mg/kg），采食量降低25%；饲喂黄曲霉毒素污染的饲粮（平均浓度为0.485 mg/kg），采食量降低16%。另外，饲喂霉菌毒素、黄曲霉毒素和呕吐毒素污染的饲粮使每单位代谢体重的采食量分别降低13%（P<0.01）、11%（P<0.01）和 18%（P<0.001），而玉米赤霉烯酮（平均浓度为1.14 mg/kg）和伏马菌素（平均浓度为23.2 mg/kg）对采食量无显著影响（表1）。此外，饲喂霉菌毒素污染的饲粮，蛋白质摄入量降低12%，蛋氨酸摄入量降低12%，在饲喂黄曲霉毒素、呕吐毒素和伏马菌素单独污染的饲粮时同样出现这种趋势[2]。

表1 霉菌毒素对猪采食量的影响[2]