河田鸡公鸡阉割及饲养管理配套技术

李忠荣 邱其华 邱华玲 叶鼎承 陈婉如 刘 景

（1.福建省农业科学院畜牧兽医研究所 福州 350013；2.福建省长汀县农业局 福建长汀 366300）

1 河田鸡产业发展及阉公鸡生产情况

河田鸡是《中国家禽品种志》中记载的我国著名的地方优质肉鸡品种，是国家级畜禽遗传资源保护品种、国家地理标志保护产品。经过20多年的发展，河田鸡品种资源的开发利用取得了实质性突破，河田鸡年出栏数量和产品质量均得到提高。近年来，长汀县河田鸡养殖专业公司、合作社等不断尝试互联网销售新模式，先后通过福建供销e家平台、京东电商平台进行河田鸡产品销售，提高了产品附加值、增加养殖收益，有力推动了河田鸡产业向标准化、品牌化发展。2017年长汀全县出栏河田鸡约600万羽，为做大做强河田鸡产业，长汀县政府制定了《2016-2020年河田鸡产业发展规划》，提出了到2020年，全县实现出栏河田鸡1 000万羽。

两侧睪丸被完全摘除后的公鸡称为阉鸡，阉鸡在我国具有两千多年的历史，在我国南方的福建、广西、海南、广东、云南等地区，仍保留着食用阉鸡的习惯。由于公鸡阉割后，性情变得温顺、相互打斗现象减少，容易沉积脂肪[1]，可以提高鸡肉的嫩度[2]、提高鸡肉品质、改善肉质风味等[3-4]，因此，阉公鸡深受闽西客家民众的青睐。在河田鸡养殖生产中，一般养殖农户会将公鸡在30～90日龄进行手术去势阉割，育肥到5～7月龄后再上市。

2 河田鸡阉鸡技术

公鸡去势方法主要包括外科手术阉割法、化学去势法、免疫去势法和中药去势法，其中外科手术阉割法是民间最古老的、最常见的去势方法。……