适量奶制品可以保护心脏

王建洪

奶酪和牛奶因含饱和脂肪而声名狼藉，但一项大规模研究表明，在适度的情况下，它们实际上可以预防心脏病和中风。

此项研究是在低收入和中等收入国家进行的，那里的乳制品消费较少。加拿大麦克马斯特大学马希德·德根博士说：“一天摄取三份奶制品可以保护心脏而不是损害心脏，我们鼓励那些奶制品消费量低的人增加他们的消费，尤其是在中低收入国家，也包括收入高的国家。”

人们对乳制品的担忧源于认识到饱和脂肪会提高与心脏病相关的低密度脂蛋白胆固醇水平。德根博士说：“乳制品也含有有益于我们的营养，包括特定的氨基酸、不饱和脂肪、維生素K1和K2、钙、镁和钾。拒绝奶制品，等于是把婴儿和洗澡水一起扔出去了。”

研究者还说，吃过量乳制品也是不可取的。营养过剩和营养不足同样是个问题。含有饱和脂肪的食物都含有高热量，会导致肥胖和严重的健康问题。

“我们不鼓励每天吃6到7份奶制品的人再增加消费，这项研究的关键是适度摄取。”德根如此说。其中一份是一杯244克的牛奶或酸奶，一片15克的奶酪或一茶匙黄油。

这项研究涉及21个国家的13.5万多人，从加拿大、瑞典到巴西、孟加拉国和坦桑尼亚。参与者被要求讲述他们多久吃一次不同的乳制品，研究人员对他们的健康进行了大约九年的跟踪调查。结果发现，每天吃三份牛奶、奶酪或酸奶的人，心血管疾病的发病率和死亡率都比那些吃得少的人低。