转变生产方式，促进库尔勒香梨提质增效

李养义

（新疆库尔勒市胡杨林管理站 新疆库尔勒 841000）

库尔勒香梨为新疆古老的地方优良梨品种，相传已有1300多年的种植历史，现南疆均有分布，以库尔勒市为主产区，全市库尔勒香梨种植面积43万多亩，结果面积33.6万亩，年产果46万多吨，香梨总产值11.5亿元，是库尔勒市农村主导产业。南疆沙漠气候条件下生产的香梨皮薄肉细，汁多味甜，香味浓郁，既有西洋梨的香味和肉质细嫩的特点，又有东方梨酥脆爽口的优点，是非常稀少的具有芳香气味的脆肉型梨品种，果实纺缍形或椭圆形，果面黄绿色，阳面有条状暗红色晕，果面光滑，蜡质厚，有五条明显纵向沟，果点小而不明显，脱萼或宿存，萼洼中等深广，宿萼果约占75%，基部膨大为肉质或半肉质，梗洼浅而窄，皮薄，果心中大，果肉白色，可溶性固形物含量（质量分数，后同）11%～14%，品质极上，9月中下旬成熟，极耐贮藏，在普通冷库中可贮藏8～10个月，在气调库中可贮藏12个月。库尔勒香梨种植是当地农业持续增效、农民稳定增收的主要渠道，但由于库尔勒香梨为小型果（平均单果质量110克左右），种植方式较原始，果实大小参差不齐，果实的均一性较差（图1），管理较粗放，自然灾害频发，粗皮果，畸形果所占比例较大，加之种植多年，土壤有机质补充不足，果实石细胞多，果实风味变淡问题突出，已严重地影响香梨种植效益的提升和香梨的流通销售，提质增效已成为香梨生产中迫在眉睫的首要任务之一。

图1 香梨结果状

近年来，库尔勒市立足当地实际，加强现代管理技术的推广普及，促进香梨产业转型升级，促进了香梨品质的改善和生产效益的提升，取得了理想的效果，有效地促进了香梨栽培的现代化。主要做法有：

1 改变种植方式，积极推广宽行窄株种植

传统香梨种植以大冠稀植为主，梨园前期覆盖率低，产量上升缓慢，进入结果期后，枝量过大，易郁闭，田间管理不便，近年来，推广了宽行窄株栽培（图2），有效增加了前期覆盖率，促进了香梨早果，优化了光照条件，实现了阳光栽培，促进了产能和质量的大幅提升，宽畅的行间，为机械作业创造了条件，推进了管理机械化，极大地提高了劳动效率，降低了香梨生产的劳动强度。

图2 宽行窄株种植的香梨园

2 实施标准化管理，提高香梨生产的科技含量，拓展香梨销售渠道

长期以来，香梨种植以户为经营单位，种植靠传统经验，缺乏统一的生产管理规范，所产的香梨质量千差万别，导致果实的商品性不高，近年来库尔勒市紧紧围绕提升库尔勒香梨产业标准化管理水平，于2015年制定了科学严谨的《库尔勒香梨园标准化管理实施方案》，对产前、产中、产后操作措施进行规范，积极转化先进的科研成果和经验，采用政府补助的办法，鼓励广大果农实施香梨标准化管理，创建了一批标准化示范基地，通过技术优化集成和示范引领，加快了香梨标准化生产步伐，有效地普及了液态授粉，病虫害统防统治，果园生草，地膜覆盖，整形修剪（图3），疏花疏果，配方施肥，果园喷灌等先进技术，提高了香梨管理的科技水平，促进了香梨产业转型升级，增强了市场竞争力，实现了产业提质增效，确保库尔勒香梨进入国内外高端市场，保持销售畅通，近年来库尔勒香梨在保持国内畅销俏销势头的同时，每年向美国、加拿大、新西兰等20多个国家出口2万～3万吨，年创汇3千万美元左右。

图3 密植香梨园拉枝

3 突出重点，着力改善果实品质，提升产品的市场竞争能力

3.1 多措并举，提高果实的整齐度

建园时配备不少于20%的早酥梨或砀山酥梨作授粉品种，保证有足够的粉源，以保障香梨能够很好的完成授粉受精；花期遇灾害性天气后强化人工辅助授粉，积极推进液体授粉技术的普及，避免授粉受精不良，防止偏斜果的出现；花期气候正常时，严格疏花疏果，按照20厘米左右的间距留1果的标准，疏除多余花果，保证所留果有充足的营养供给，促进果实充分生长，增大果个；科学供给肥水，防止枝梢徒长，保持树势中庸，加强病虫害的防治，减少粗皮果、畸形果的出现；推广分期分批采收，提高果实整齐度。

3.2 增施有机肥，培肥土壤，提高果实的含糖量，改善果实风味

香梨为高产作物，进入盛果期的香梨，亩产在3000千克以上，产量的形成需消耗大量的土壤有机质，目前生产中土壤有机质的补给远远不能满足香梨生长之需，导致果实的含糖量下降，果实风味变淡，成为生产中突出问题之一，因而有机肥的施用受到高度重视，近年来按照每亩梨园财政补贴100元的标准，用于增施有机肥，促进施肥转型，优化施肥方案，提高施肥的科学化，通过有机质的补充，彻底扭转果实风味变淡的现状。

3.3 实施阳光栽培，科技管理，提升果实可溶性固形物含量，促进果实膨大

香梨可溶性固形物含量与光照呈正相关，叶片光合作用越强，果实中有机物的积累越充分，进入盛果期的香梨园，在生产中实行了稀树、稀枝、稀果管理，推广开心形改造（图4），促使叶幕层变薄，保证树体内外、南北、上下均能很好的沐浴阳光，促进果实可溶性固形物含量提高。香梨在进入盛果期之后，以短果枝结果为主，梨树顶端优势明显，顶芽可抽生较强的长枝，易形成长轴枝组，长轴枝组缓放，可形成短果枝群，短果枝群性状稳定，连续结果能力强，在生产中应注意保护，以形成相对稳定的结果群体，保持产量的稳定。在树势或枝势开始衰弱，结果能力开始下降时，应采用回缩的方法，刺激后部隐芽萌发，抽生新枝，进行结果枝替换，保持壮枝结果，以延长结果年限，提高大果比率，提升产量和效益（图5）。

图4 梨树高位开心形

图5 开心形改造修剪

3.4 推行生草栽培，持续补充土壤有机质

随着种植历史的延长，香梨园土壤越来越瘠薄，所产的香梨风味越来越淡，而在生产过程中，人们发现果园生草能改善土壤结构和理化性状，提高土壤有机质含量，加快土壤中养分的转化，因而生草栽培越来越受到人们的重视。近年来生草栽培在库尔勒香梨生产中开始应用，通过行间带状生草，生长季刈割覆盖或割后切短，施入树下，以提高土壤有机质含量。果园所生草兼有农家肥料和化肥的特点，可以提供大量有机质和氮、磷、钾等多种营养元素，既有速效的养分，又有持久的营养物质，既可营养树体，又可改良土壤。就地取肥，还可节省肥料的运输成本。孔雀河贯穿库尔勒全境，为库尔勒香梨园生草栽培提供了充足的水分保障，通过行间生草，生长季刈割覆盖，增加了土壤有机质含量，改善香梨生长条件，促进果实品质的提高（图6）。

3.5 推广覆盖栽培，均衡水分供给，控制树势

图6 香梨自然生草栽培

梨树是需水较多的作物，但并非越多越好，浇水次数过多，会导致土壤板结，地温下降，供水过量，施氮较多时，枝梢易徒长，树体营养生长与生殖生长的平衡极易被破坏，因而浇水时应据梨树对水分的要求、土壤含水量及降水情况灵活掌握浇水时期和浇水量，将土壤含水量控制在田间土壤最大持水量的60%左右，只要土壤含水量达到60%，就可以不浇水。近年来在香梨生产中推广了栽植行覆膜措施（图7），有效控制了根际土壤湿度，防止了水分供给忽高忽低现象的出现，有效地稳定了树势，提高了树体的抗性。

图7 栽植行覆膜

3.6 适当晚采，促进果实充分成熟

香梨早采是果实风味变淡，果个生长受限的主要原因之一，适当延迟采收，可有效地增加果实中可溶性固形物含量，促进果实充分膨大，对提升果实品质非常有益，因而近年来库尔勒香梨在采收中推广分期分批采收，以保证果实充分成熟。

4 改革施肥方式，扭转施肥的盲目性

香梨生产中盲目施肥现象较普遍，偏施肥现象较突出，特别是过多的偏施氮肥，导致枝梢旺长，凸顶果等畸形果增多，果实含糖量下降，果实石细胞、果渣含量增多，品质下降十分常见。近年来生产中推行了“有机肥垫底，化学肥料加劲，生物肥料增效”的基肥配方施用方法及6月份进行水溶性肥料补充的措施，大幅度提高了香梨生产中科学施肥的水平，有效降低了畸形果出现的比率，减少了果实中石细胞及果渣含量。有机肥及磷钾肥的施用，促进了果实含糖量的增加。

5 实施病虫害的统防统治，减轻病虫危害

香梨在库尔勒种植历史悠久，危害梨树的病虫害较多，梨树生产中的病虫危害导致果皮变粗，果面凹凸不平，严重影响果实品质，每年防治病虫害用药次数在10次以上，病虫害防治过度依赖化学药剂，导致果实中农药残留量较高，果品的食用安全程度低。虽然绿色无公害、有机梨在库尔勒有所推广，但普及范围有限，尚未形成主流，对产业的影响力有限。特别是近年来出现的枝枯病，对香梨产业造成了严重危害，单靠一家一户的防治，难以达到理想的防控效果，近年来库尔勒通过统一组织、统一时间、统一技术，实施病虫害的统防统治，有效地控制了病虫害的发生和蔓延，提高了防治效果，为香梨优质高产提供了保障。

6 持续关注梨果的食用安全性

香梨果实的食用安全性是香梨最基本的属性和香梨生产起码的要求，直接关系消费者的身心健康及生命安全，近年来我国水果生产中食用安全问题层出不穷，特别是前几年媒体报道的“氨水香蕉”、“红墨水西瓜”、“染色橙”等问题水果，使消费者无所适从，“香蕉癌”、“柑橘实蝇”的报道更让消费者避而远之，导致果价大幅下滑，产品严重滞销，这种种问题为我国包括香梨在内的水果生产在食用安全方面敲响了警钟，充分显示出安全是水果的最基本属性和起码的要求，在生产中不容忽视，应持之以恒的常抓不懈，以确保消费者的健康和生命安全。

由于果品污染可能出现在生产的各个环节，食品的安全性要实行全程监控，在产前由于受农村规模养殖业、城镇化及民营企业的发展影响，农村废气、废渣、废水排放问题远远超出环境的承载能力，污染日趋严重，对生产环境安全及果品质量安全构成了严重的威胁；生产中过度依赖化学肥料及农药来提高梨果产量和控制病虫危害，导致农药残留和重金属超标现象屡禁不止，成为果品生产的重要污染源；在加工过程中，对人体有害的热解产物苯并芘、亚硝胺、亚硝酰胺、有害金属、微生物及其分泌的毒素、添加剂都可造成污染，影响加工果品的质量和食用者的健康；在果品流通环节使用的防腐剂、保鲜剂、催熟剂、卫生药剂都有可能造成果品污染，因而确保香梨生产中的食品安全性任重而道远，近年来库尔勒以无公害食品、绿色食品、有机食品和生态健康果园基地建设为切入点，通过示范园建设，起到辐射带动作用，通过科学选择园址，生产中实施果实套袋，严格控制化学物质的使用次数和使用量；加工过程中按规程正确操作；贮藏运输过程中控制各种制剂的使用，将污染控制在最小范围，为消费者提供相对安全的梨果品。