不同酸价鸭油对肉鸡生长性能、抗氧化功能和免疫功能的影响

陈 甫，刘帅杰，朱风华，高善颂，朱连勤*

（1.青岛农业大学动物医学院，山东青岛 266109；2 .青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109）

饲料原料短缺是制约我国集约化养殖快速发展的重要问题之一[1-2]。油脂作为一种优质的能量饲料，在饲料工业和畜禽养殖中应用广泛[3-4]。鸭油是在鸭肉制品加工过程中提炼获得的油脂，富含单不饱和脂肪酸，将其作为能量饲料不仅有利于农业废弃物再利用，还可以在一定程度上填补国内能量饲料缺口[5]。我国肉鸭养殖位居世界第一，鸭油产量巨大，现已成为国内应用最为广范的饲用油脂，但应用过程中也不断暴露出一些问题。物理、化学和微生物等因素会导致油脂发生酸败，产生毒性物质，降低饲料的适口性和营养价值，从而影响动物的健康和生长性能[6-10]。目前，鸭油酸价对肉鸡健康以及生长性能的影响尚不明确，缺乏科学使用鸭油的饲养标准。鉴于此，本试验探究饲喂不同酸价的鸭油对肉鸡生长性能、抗氧化功能和免疫功能的影响，为科学使用鸭油以及相关标准的制定提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 鸭油购于山东某饲料公司，优质鸭油酸价4 mg/kg，高酸价鸭油酸价为14.21 mg/kg。用优质鸭油和高酸价鸭油按照比例混合进行稀释，混匀后检测鸭油酸价并调整鸭油比例，最终获得酸价分别为7、9、11、14 mg/g的鸭油。

1.2 试验设计及日粮 选用108只1日龄商品代白羽肉鸡，公母混合。预试7 d后随机分为6组，每组3个重复。1组为对照组，饲喂基础日粮；2～6组为不同酸价鸭油组，在基础日粮中分别添加酸价为4、7、9、11、14 mg/g的鸭油。基础日粮参照NRC（1994）标准配制，配方及营养成分见表1。

1.3 饲养管理 正试期为35 d，采用网上平养，24 h光照模式，自由采食、饮水，记录每日耗料量、死亡数等。免疫程序为常规免疫：7日龄注射新流（La Sota株+SZ株）二联灭活疫苗，14日龄和28日龄注射传染性法氏囊弱毒疫苗，35日龄注射新流二联灭活疫苗。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能及屠宰性能 试验至肉鸡42日龄时限饲12 h，以重复为单位称重，计算平均日增重和耗料增重比。从每个重复中随机抽取3只鸡，称重后屠宰，记录屠体重、全净膛重、腿肌+胸肌重，计算屠宰率、全净膛率和瘦肉率。分离脾脏、胸腺、法氏囊、肝脏、心脏、肺脏、腺胃、肌胃、十二指肠、空肠和回肠，分别称重，计算脏器指数。用游标卡尺测定十二指肠、空肠和回肠肠壁厚度。

表1 饲料配方及营养成分

1.4.2 抗氧化和免疫指标检测 试验至肉鸡22日龄和42日龄时，限饲12 h，每个重复随机选取3只鸡，翅静脉采集血液至血清分离管中，3 000 r/min离心10 min分离血清，用于检测谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性、羟自由基（·OH）、丙二醛（MDA）和总抗氧化能力（T-AOC）水平（抗氧化指标检测试剂盒购于南京建成生物科技有限公司），免疫球蛋白（Ig）G、IgM、IgA、干扰素 -γ（IFN-γ）、白介素（IL）-2、IL-4、IL-6水平，新城疫病毒抗体（NDV-Ab）、传染性法氏囊病毒抗体（IBDV-Ab）和H9禽流感病毒抗体（H9-Ab）的效价（免疫指标ELISA检测试剂盒购于武汉赛培生物科技有限公司）。

1.5 统计分析 采用Excel 2013和SPSS 22.0软件对数据进行整理、单因素方差分析和Duncan´s多重比较。结果用平均值±标准差表示，以P＜0.05为差异显著性标准。

2 结 果

2.1 不同酸价鸭油对肉鸡生长、屠宰性能的影响 如表2所示，4 mg/kg酸价组耗料量和耗料增重比显著低于对照组和其他酸价组（P＜0.05），平均日增重显著高于14 mg/kg酸价组（P＜0.05），全净膛率显著高于11、14 mg/kg酸价组（P＜0.05），瘦肉率显著高于9、11、14 mg/kg酸价组（P＜0.05）；11、14 mg/kg酸价组耗料增重比显著高于对照组（P＜0.05），7～14 mg/kg酸价组全净膛率显著低于对照组（P＜0.05），14 mg/kg酸价组瘦肉率显著低于对照组（P＜0.05）。

2.2 不同酸价鸭油对肉鸡抗氧化功能的影响 如表3所示，4 mg/kg酸价组肉鸡22日龄时的GSH-Px活性和42日龄时的GSH-Px活性、CAT活性和T-AOC水平显著高于对照组（P＜0.05）。与对照组和4 mg/kg酸价组相比，7 mg/kg以上酸价组均能显著提高肉鸡22日龄时的·OH水平和42日龄时的MDA含量（P＜0.05），显著降低22日龄时的T-AOC水平（P＜0.05）和42日龄时的SOD、CAT和T-AOC水平（P＜0.05）；9 mg/kg以上酸价组均能显著降低22日龄时的GSH-Px活性（P＜0.05），11 mg/kg以上酸价组均能显著降低22日龄时的SOD活性（P＜0.05），14 mg/kg酸价组能显著降低22日龄时的CAT活性和42日龄时的GSH-Px活性（P＜0.05）。随着酸价和饲喂时间的延长，MDA含量越高，抗氧化酶活性和T-AOC水平越低（P＜0.05）。

2.3 不同酸价鸭油对肉鸡免疫指标的影响 如表4所示，4 mg/kg酸价组肉鸡22日龄时的IFN-γ水平显著高于对照组（P＜0.05）；与对照组和4 mg/kg酸价组相比，7 mg/kg以上酸价组均能显著降低22日龄时的IgG水平和42日龄时的IL-6水平（P＜0.05），9 mg/kg以上酸价组均能显著降低22日龄时的IFN-γ、IL-6水平和42日龄时的IFN-γ、IL-4、IgA、IgG、IgM水平（P＜0.05），11 mg/kg以上酸价组均能显著降低22日龄时的IL-2、IL-4、IgA水平和42日龄时的IL-2、IL-6水平（P＜0.05）。随着酸价升高和饲喂时间延长，IFN-γ、IL-6、IL-4、IL-2、IgG、IgM和IgA水平逐渐降低（P＜0.05）。

2.4 不同酸价鸭油对肉鸡疫苗抗体水平的影响 如表5所示，4 mg/kg酸价组在肉鸡22日龄和42日龄时的H9-Ab含量显著高于对照组（P＜0.05）；与对照组和4 mg/kg酸价组相比，7 mg/kg以上酸价组均能显著降低22日龄时的NDV-Ab和42日龄时的IBDV-Ab、NDV-Ab和 H9-Ab效价（P＜0.05），11 mg/kg以上酸价组均能显著降低22日龄时的H9-Ab效价（P＜0.05），14 mg/kg酸价组能显著降低IBDV-Ab效价（P＜0.05）。随着酸价升高和饲喂时间延长，IBDV-Ab、NDV-Ab和（或）H9-Ab效价逐渐降低（P＜0.05）。

表2 不同酸价鸭油对肉鸡生长、屠宰性能的影响

表3 不同酸价鸭油对肉鸡血清抗氧化功能的影响

2.5 不同酸鸭油价对肉鸡脏器指数的影响 如表6所示，4 mg/kg酸价组各脏器指数与对照组差异不显著（P＞0.05）；与对照组和4 mg/kg酸价组比，7 mg/kg以上酸价组均能显著降低肺脏、肌胃指数（P＜0.05），9 mg/kg以上酸价组均能显著降低胸腺指数和空肠厚度（P＜0.05），11 mg/kg以上酸价组均能显著降低肾脏指数和回肠厚度（P＜0.05），14 mg/kg酸价组能显著降低十二指肠厚度（P＜0.05）。随着酸价提高和饲喂时间延长，器官指数越来越小和各段小肠厚度越来越薄（P＜0.05）。

3 讨 论

油脂氧化酸败会对动物的消化道和生长性能产生负

面影响，特别是肠道黏膜和肠腺损害严重，小肠绒毛变短、萎缩，导致饲料效率下降和增重降低，而且酸价越高影响越严重[6-10]。王荣[7]研究发现，高酸价油脂会损伤肉仔鸡的肠道黏膜和肠腺，导致肠道发生卡他性炎症，肠绒毛萎缩变短，显著降低肉仔鸡的生长性能，耗料量、体重及体增重显著下降，耗料增重比显著上升。本试验中，饲喂高酸价鸭油组肉鸡的肌胃、十二指肠和空肠等脏器指数和十二指肠、回肠和空肠厚度显著下降，耗料增重比随着鸭油酸价的升高逐渐增加，平均日增重不断降低，屠体率下降，而且酸价越高，差异越大。这进一步说明酸败鸭油既能影响采食量，又对肉鸡消化道具有明显的损害作用，影响了胃肠道的消化吸收功能，导致肉鸡生长性能下降。

表4 不同酸价鸭油对肉鸡血清免疫功能的影响

表5 不同酸价鸭油对肉鸡疫苗抗体水平的影响

表6 不同酸价鸭油对肉鸡脏器指数的影响

日粮油脂氧化酸败可引起机体氧化应激，抗氧化功能降低，脂质过氧化水平提高，如降低肝脏和血清SOD、GSH-Px、谷胱甘肽还原酶以及肝脏线粒体NAD-依赖型醛脱氢酶和NADP-依赖型醛脱氢酶的活性[6,9-10]。本试验发现，正常鸭油能显著提高肉鸡GSHPx、CAT活性和T-AOC水平，随着鸭油酸价升高，血清中GSH-Px、CAT、SOD活性和T-AOC水平明显降低，MDA含量升高，说明高酸价鸭油会导致肉鸡抗氧化能力降低；而且饲喂至42日龄时，GSH-Px、CAT和SOD活性较22日龄时下降更多，MDA含量更高。这说明鸭油酸价越高，持续作用时间越长，氧化损伤越严重，对动物抗氧化能力影响越大[9-10]。也有研究认为，摄食氧化油脂后动物肝脏和血清CAT、GSH-Px、SOD、葡萄糖-6-磷酸酶及肉鸡肠系膜GSH-Px活性升高，抗氧化辅助因子谷胱甘肽减少，一些与机体代谢氧化产物有关的酶（如肝脏微粒体醛脱氢酶、细胞色素C还原酶）活性升高[7]。导致研究结果的不同可能与应用的油脂类型、试验动物的类型和耐受能力等因素有关系。

酸败油脂产生的有害物质会损伤脾脏、胸腺等免疫器官和免疫细胞，降低免疫球蛋白的合成，引起免疫抑制；而氧化酸败油脂对抗体滴度、血清淋巴细胞数量及其免疫反应的影响仍需深入研究[6-8]。本研究发现，与正常鸭油组和对照组相比，高酸价鸭油组胸腺指数显著降低，细胞因子（IL-2、IL-4、IL-6、INF-γ）水平、免疫球蛋白（IgG、IgM和IgA）水平和抗体（NDV-Ab、IBDV-Ab和H9-Ab）滴度显著下降；而且酸败油脂作用时间越长免疫指标水平越低。说明高酸价鸭油产生的有害物质会抑制胸腺免疫器官发育、细胞免疫反应，降低免疫应答。

4 结 论

本研究发现，高酸价鸭油会使肉鸡的生长发育受阻，抗氧化功能和免疫力下降；综合肉鸡生产性能和各项健康指标，建议饲料中使用酸价低于7 mg/kg的鸭油。