基于工作过程导向的高校酒店前厅客房服务与管理课程的优化研究

曾琪洁

基于工作过程导向实施课程开发，改进高校酒店前厅客房服务与管理课程，是将酒店企业真实、完整、系统的岗位工作过程引入到高校的专业课程中，并结合授课内容和授课特点进行教学化处理，将其融入到具体的教学中去。它的应用极大地打破了以往的酒店前厅客房服务与管理课程授课框架，实现了培养学生综合职业能力和全面岗位能力的教学目标，对于酒店人才的培养大有裨益。

一、研究职业岗位，优化课程设置

高校酒店管理专业是一门以培养星级酒店管理人员为主要特点的应用型专业。通过调研发现，前厅部、客房部以及餐饮部是酒店人才缺口最大部门，而酒店管理专业毕业生也大多在这三个运营部门工作。所以，在对以工作过程为导向对酒店前厅客房服务与管理课程进行优化的过程中，可通过邀约行业专家或者邀请星级酒店企业座谈等方式来搜集酒店企业不同岗位的典型工作任务，分析毕业生完成这些典型工作任务所需的职业能力和综合素质，然后再优化课程设置，使课程内容更加科学合理。

二、明确学习领域和岗位行动领域，调整课程设置

酒店前厅与客房部的典型任务不同，没有任何重合，同时各自的行动领域也同样没有重合。比如酒店前厅的典型工作任务如客房预订、宾客入住登记、收银和礼宾等的行动领域全部在前台接待领域，而客房部的典型工作任务，如客房公共区域卫生、客房服务质量等的行动领域则全部集中在客房对客服务领域。……