枫叶的用途

“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”其实，枫叶除具有观赏价值外，还具有经济价值，尤其是糖枫和黑枫，是熬制糖浆的上好原料。枫树液含糖量为0.5%～7%，最高可达10%，一株15年树龄的枫树可连续产糖50年以上。

枫叶糖是以槭树茎内流出的汁液蒸发后制成，成品呈浆状，故又称“枫树糖浆”。糖味甜美醇厚，含85%蔗糖，除用于烹饪调味外，亦可供制甜食。

在我國，枫叶黑糯饭是贵州省荔波县布依族群众的季节性美食佳品。每年四月到端午节期间，人们便相约到景区山上采摘鲜嫩枫树叶，经捣烂、晾晒、滤筛后，挤出汁液浸泡糯米，蒸出风味黑糯饭，味道清香，口感软糯，平和醇正，柔嫩鲜美。

枫叶还可入药，具有清热凉血的作用。李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。