碳酸钙固体脂质微粒的制备工艺优化及其直压性能和感官特性

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(1.福格森(武汉)生物科技股份有限公司,湖北武汉 430056; 2.湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉 430068; 3.华中科技大学同济医学院公共卫生学院,湖北武汉 430030)

儿童营养素补充剂是社会广为关注的焦点,科学使用营养素补充剂对促进儿童健康有积极意义[1-5]。从配方含量和功效倾向上来看,补钙产品是儿童营养补充剂的主流产品,这与改善我国居民钙质普遍较低的现状相吻合[6]。适当补充钙质可以促进儿童的正常生长发育,提升儿童的身高、体重增长速率,预防由于缺钙引起的佝偻病、骨骼畸形等不良症状[7]。咀嚼片是市售儿童营养钙补充剂的主要产品形式[8]。碳酸钙由于钙含量高、成本低,是钙咀嚼片生产中最常用的无机钙源,然而碳酸钙具有令人不悦的石灰味、沙粒状等不良口感,导致消费者依从性差[9-10],如何改善钙咀嚼片中碳酸钙的不良口感是实际生产中的重要问题。

通常,片剂制备主要通过三种方法:湿法制粒、干法制粒和粉末直接压片。粉末直接压片由于工艺步骤简化,节能省时,且能避免制备工艺中湿热等因素对敏感成分的影响,具有明显的优势[11]。物料粉体的流动性和可压性是片剂制备和生产中最关键的影响因素[12]。然而,在钙咀嚼片生产中,由于碳酸钙粉末流动性和可压性差,使用比例较大,且大多数其他辅料的物料性质也不能满足粉末直接压片的工艺要求,因此钙咀嚼片多采用湿法制粒,需要将碳酸钙与其他辅料进行湿法制粒后压片,工序复杂,增加了生产成本[9-10,13]。……