酵母培养物对断奶獭兔生长性能、营养物质表观消化率及免疫机能的影响

■王卫正 郅永伟 贾海军 谷子林

（1.河北斐默特生物科技有限公司，河北石家庄052460；2.内蒙古东达獭兔循环产业研究院，内蒙古鄂尔多斯014300；3.河北农业大学动物科技学院，河北保定071001）

酵母培养物(yeast culture，YC)是经酵母菌发酵的培养物及酵母菌的混合物，含有维生素、矿物质、促生长因子及寡糖等物质，是集营养和保健为一体的饲料添加剂[1]。酵母培养物对在动物生产中应用较为广泛，大量试验与生产证明，YC可以调节奶牛瘤胃内环境[2]，提高干物质采食量[3]；提高断奶仔猪体重[4]；显著提高肉仔鸡的增重，降低料肉比[5]等。但酵母培养物在獭兔生产中应用较少，且相关的试验也鲜有报道。为了研究酵母培养物对獭兔生长性能、营养物质表观消化率及免疫机能的影响，进行了本次试验。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用酿酒酵母培养物以豆粕、玉米、麸皮、蔗糖糖蜜为底物，采用双菌偶联分阶段培养模式进行发酵，最后经低温干燥而成，营养水平见表1。

表1 YC营养水平(风干基础)(%)

1.2 试验动物及日粮组成

试验动物由内蒙古东达獭兔循环产业研究院提供，根据胎次、体重、断奶日龄[（42±2）d]一致的原则，选择192只发育正常、身体健康的獭兔，随机分为4组，分别为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组及试验Ⅲ组，每组48只（公母各半），每组48个重复，每个重复1只獭兔。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组及试验Ⅲ组日粮组成中，YC分别等量替代基础日粮中的豆粕与小麦麸皮，替代比例为1.0%、2.0%以及3.0%(50%豆粕+50%小麦麸皮)。YC与其他日粮原料一起粉碎，配制均匀，压制成颗粒饲料。各组日粮组成见表2，基础日粮营养组成见表3。

表2 试验日粮配方(%)

表3 基础日粮营养水平

1.3 试兔饲养管理

试验兔进舍前20 d，兔舍进行打扫、消毒、通风。所有用具定期用消毒液洗净，清水冲洗干净。饮水器供水，自由饮水。试验前3 d，在饮水中加电解多维，预防应激。

试验动物在同一兔舍单笼饲养，保证外界条件一致，使獭兔始终保持自由采食状态，同时观察试兔的健康和生长状况。试验兔专人饲养管理、称重与记录，预饲期为7 d，正试期为42 d。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 采食量

试验期间獭兔的采食方式为自由采食，每周始记录各组每个重复饲料供给量，周末记录各重复的剩余量，两者之差即为每个重复的总体采食量。

平均采食量(ADI)(g/d)=每个重复总体采食量/每重复只数/试验天数

1.4.2 体重

于正试期的第1、42 d早上空腹分别测定每组每只獭兔的体重。

平均日增重(ADG)(g/d)=（试验后獭兔重量-试验前獭兔重量）/试验天数

1.4.3 料重比

料重比(F/G)=试验期间每重复采食量/试验期间每重复增重

1.4.4 营养物质表观消化率

试验第39、40 d以及41 d采集各组日粮以及粪便，当天采集完后冷冻保存。日粮样品采集：饲喂日粮做出后分点采集饲料样，标号冷冻保存；粪便样品采集：每只兔子每天采集50 g粪样，每天每一个重复进行混合，按每100 g粪样加入10 ml 10%的硫酸固氮，冷冻保存。样品采集3 d结束后将每个重复每天的粪样进行干燥等量混合，冷冻保存待测。采用内源指示剂法测定日粮营养物质的表观消化率。饲料中某养分的表观消化率（%）=100%-(饲料中酸性不溶灰分含量/粪中酸性不溶灰分含量*粪中某养分含量/饲料中某养分含量)×100。测定日粮样品及粪便样品中粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷、NDF和ADF的含量，测定方法参照张丽英(2003)的方法。酸不溶灰分(AIA)的测定方法：称取全干样品或风干样品8～10 g置300 ml安装有回流冷凝管的大三角瓶中，加4 mo1/l盐酸100 ml，加热至轻微沸腾30 min，然后迅速过滤、用热蒸馏水冲洗残渣至无酸性，再将残渣连同滤纸移入已知重量的增锅中，于650℃茂福炉中灰化6 h，在干燥器中冷却后称重。总重减去已知增锅的重量即为酸不溶灰分的重量。

1.5 血清免疫指标

于正试期第42 d清晨每组随机抽取6只试验兔，立即心脏采血10 ml，37℃水浴40 min后，3 000 r/min离心15 min，分离所得血清分装于Eppendorf管中，置于-20℃冷冻保存，采用酶联免疫法测定血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白M(IgM)的含量，使用仪器为华东电子DG5033A酶标仪（南京华东电子集团医疗装备有限责任公司），试剂盒购自南京建成生物工程研究所，严格按照试剂盒的说明进行操作。

1.6 数据分析

试验结果用Excel 2007进行预处理，用SPSS 20.0统计软件对结果进行单因素方差分析和LSD多重比较法进行差异显著性检验，结果以“平均值±标准差”表示。

表4 酵母培养物对獭兔生长性能的影响

2 结果

2.1 酵母培养物对獭兔生长性能的影响

由表4可知，在初始体重无显著差异的情况下(P＞0.05)，日粮中添加2%酵母培养物可显著提高獭兔平均日增重(P＜0.05)，而1%与3%水平与对照组相比差异不显著(P＞0.05)；日粮中添加3%酵母培养物可显著提高獭兔平均日采食量(P＜0.05)，而1%与2%水平与对照组相比差异不显著(P＞0.05)；日粮中添加2%酵母培养物可极显著降低獭兔料重比(P＜0.01)，3%水平可显著降低料重比(P＜0.05)，而1%水平与对照组相比差异不显著(P＞0.05)。

2.2 酵母培养物对日粮养分表观消化率的影响

表5 酵母培养物对日粮养分表观消化率的影响(%)

由表5可知，日粮中添加不同比例酿酒酵母培养物在不同程度上均能提高日粮养分的表观消化率。日粮中添加2%酿酒酵母培养物可提高日粮养分的表观消化率（P＞0.05）；日粮中添加2%酿酒酵母培养物可显著提高粗蛋白表观消化率5.64%（P＜0.01），干物质及粗纤维的表观消化率分别显著提高3.51%、7.17%（P＜0.05）；日粮中添加3%酿酒酵母培养物可以显著提高钙的表观消化率4.13%（P＜0.05）。

2.3 酵母培养物对獭兔免疫力的影响

由表6可以看出，日粮中添加酵母培养物可以影响獭兔血清中IgA、IgG与IgM含量，酵母培养物添加量为2%时，较对照组、添加1.0%组可显著提高IgA的含量(P＜0.05)，与3.0%组相比水平差异不显著(P＞0.05)；日粮中添加3.0%酵母培养物较对照组可显著提高IgG的含量(P＜0.05)，与添加1.0%与2.0%酵母培养物差异不显著（P＞0.05）；日粮中添加2.0%酵母培养物可以显著提高IgM的含量(P＜0.05)，与添加1.0%与3.0%差异不显著(P＞0.05)。

3 讨论

3.1 酵母培养物对獭兔生产性能及表观消化率的影响

酵母培养物（Yeast culture，YC）作为一种微生态制剂，是由酵母菌，主要是酿酒酵母，在特定的工艺条件下，采用液相与固相，好氧与厌氧相结合的发酵形式，使酵母菌充分厌氧发酵后连同培养基干燥后形成的一种产品[6]。大量试验证明，獭兔和猪一样，在断奶时消化系统与肠道微生物群落发育不健全，需断奶7～10 d后才会建立适应饲料消化的正常微生物群落[7]，所以在家兔早期断奶后添加酵母培养物可以帮助机体快速形成微生物菌落促进消化生长。Mathew等[8]报道，酵母培养物可提高断奶仔猪的采食量，仔猪生长速度加快，进而提高生产性能；江绍安[9]研究表明酵母培养物能改善饲料的适口性，对乳、仔猪的采食量、平均日增重及饲料利用率也有提高作用。Peet-Schwering等[10]报道，仔猪日粮中添加酵母培养物显著地降低料重比，对平均日增重有升高的趋势，但对日采食量没有影响。本试验结果表明，在初始体重无差异的情况下，日粮中添加不同水平的酵母培养物对獭兔的生产性能影响很大，日粮中添加2.0%的试验Ⅱ组表现出来的效果最明显，平均日增重较对照组提高了 12.73%(P＜0.05)，料重比降低了 8.76%(P＜0.01)，粗蛋白、干物质以及粗纤维的表观消化率亦有所提高，与上述关于仔猪的报道一致。酵母培养物富含氨基酸、有机酸、活性小肽、甘露寡糖、β-葡聚糖、酶、未知生长因子，生产性能的提高可能是酵母培养物进入胃肠道后刺激獭兔肠道发育，快速的建立肠道微生物平衡，减少断奶对獭兔带来的应激。獭兔盲肠发达，微生物丰富，其对营养物质消化、吸收及疾病防控都具重要作用，消化率的提高可能与盲肠有很大的关系，酵母培养物可刺激盲肠中兼性微生物利用氧气，使盲肠完全处于厌氧状态，同时酵母培养物丰富的营养物质又为盲肠中的微生物提高营养，刺激微生物生长，加快新陈代谢速度，从而提高了饲料的消化利用率。

3.2 酵母培养物对獭兔免疫能力的影响

淋巴细胞产生的免疫球蛋白在体液免疫过程中发挥着重要的作用，其在血清中的含量可以直接反映机体体液免疫状态。张爱忠等[11]在绒山羊的日粮中添加酵母培养物，显著增加了绒山羊血清IgA含量(P＜0.05),并提高血清IgG含量(P＞0.05)。王连江等[12]给犊牛饲喂30 g/d酵母培养物，在第10、20、30 d后，试验组血浆内毒素平均含量分别降低了0.32(P＜0.01)、0.5(P＜0.05)、0.25(P＜0.01)EU/ml，显著低于对照组。郭伶等[13]在肉鸡上也有类似的报道。Franklin等[14]在奶牛干奶期间饲喂甘露寡糖，增加了牛轮状病毒免疫应答，并把这种抗体传送给了犊牛。β-1，3/1，6-葡聚糖在水产动物[15]、猪[16]、禽类[17]上的应用表现出明显的免疫调节作用。酵母培养物中含有丰富的细胞壁免疫多糖（甘露寡糖与β-葡聚糖），酵母培养物中的甘露寡糖作为抗原活性物质，在一定程度上可以调节机体免疫，通过与病原菌的初级代谢产物作用，竞争性抑制其在肠道内活动，降低病原性微生物在胃肠黏膜表面的附着能力[18]。β-（1,3）-葡聚糖可以活化多种免疫细胞，提高抗体与白细胞素的含量，发挥免疫调节作用[19]。酵母细胞壁免疫多糖还可以在转录水平上提高一氧化碳合成酶（INOS）的合成，INOS诱导巨噬细胞产生大量的均有广泛生物活性的细胞信号分子（一氧化碳）来调控T淋巴细胞和巨噬细胞的细胞因子的分泌，提高巨噬细胞杀灭微生物的能力。本试验添加酵母培养物后，提高了獭兔机体的免疫力，可能与酵母细胞壁免疫多糖有关。

4 结论

日粮中添加酵母培养物可以提高獭兔的生长性能，改善日粮养分的表观消化率，增强免疫力，在本试验条件下日粮中添加酵母培养物2.0%效果最好。