为什么糖水中要加食盐

蔡呈贵│文

江西上饶市信州区土蜂繁殖场

近年来，很多蜂场垮了，原因没找到。我有意识地结交了一位白糖批发商。他告诉我，制造白糖需要加食用草酸，最好的食用酸采用草原上的苜蓿草制作。而现在哪里还有苜蓿草酸？苜蓿草比白糖还贵，因为牛羊吃了苜蓿草长得快且肉质鲜嫩，肉等级提高，所以牧民根本不卖苜蓿草。于是，糖厂就用从蔬菜等植物中提取的草酸。可恨的是，许多厂家嫌食用酸贵，把食用酸与工业酸合并加入。白砂糖加工中还应当加入淀粉，但现在的淀粉纯度差，保质期达不到1年。于是，有人发明了加“石灰淀粉”混合物。这一招，大大延长了白糖的保质期，并彻底避免再次结晶成块。

蜜蜂食入饲料糖中含有的工业酸和石灰后，消化系统严重损伤。繁蜂又少不了喂糖水，近些年一些蜂群无故死亡，或是疾病造成，或是喂糖之误。

对付工业酸和石灰，有没有简便的方法？初中化学知识告诉我们，酸碱可以中和，钠元素最活泼，可以置换其他金属元素。我们生活中常备的食盐，就有钠，且购之廉价，取用方便。因此，每次化糖，我都适量加入食盐，然后兑水加热，待冷却后喂至蜂群。

多年的实践观察，这一做法就是麻烦了一点，效果还是比较好。