谁设计了法兰克福厨房

段雨

一家人共同居住在一个“大盒子”里，是怎样一种景象？没有客厅、卧室、厨房等功能分区，所有的活动都在同一个空间进行。在房子的一个角落搭起炉子做饭，油烟还未散去，就在另一个角落给孩子洗澡，毫无卫生可言，当然也没有隐私。

这是20世纪20年代德国很多家庭的真实生活场景。原来一向精致体面的德国人，也曾生活在“水深火热”之中。终结这种局面的是奥地利建筑师玛格丽特。

1897年，玛格丽特出生于维也纳一个中产阶级家庭，从小接受了良好的教育，18岁就成为维也纳应用艺术大学第一位女学生，师从建筑师奥斯卡·斯特兰德。斯特兰德致力于为工人阶级设计“经济适用房”，受老师影响，玛格丽特也开始关注底层人的生活。

大学毕业后，玛格丽特成为奥地利第一位获得建筑师资格的女性。参与住房项目时，在住宅布局上，她凭着女性独特的视角，打造出了令人愉悦的居住环境，受到业内肯定。

一次，德国建筑師恩斯特·梅前来维也纳参观，玛格丽特有机会向他介绍了自己关于家务活动体系合理化的研究成果，梅大为赞赏。1926年，受梅邀请，作为团队中唯一的女性成员，玛格丽特前往德国合作“新法兰克福”项目。

当时一战留下的混乱和动荡已经过去，城市重建迫在眉睫。由于人口迅速增长，贫穷的工人阶级居住条件极差，房屋建设成为当务之急，玛格丽特负责其中厨房的设计。然而，厨房面积狭小，要想设计合理并非易事。

为了亲身体验妇女在厨房的劳动过程，不懂烹饪的玛格丽特穿梭于一个个工人家庭，感受妇女的日常生活，她一边仔细了解厨房的工作流程，一边思考如何最大化利用厨房空间。

受工厂车间和火车餐车的启发，标准化厨房在玛格丽特脑海中初具模型。在一个1.9m*3.4m的厨房空间里，她用秒表精确测量主妇完成每个步骤的时间;在无数张图纸上，她结合人体工程学，一遍遍展示主妇在厨房的移动情况，希望用自己的设计为主妇争取忙碌生命中的宝贵时间。

就这样，现代厨房的鼻祖“法兰克福厨房”诞生了！在玛格丽特的设计下，贴了标签的内置储物柜、可拆卸垃圾抽屉，既方便使用，又节省了空间;香料架就安装在炉子旁边，以便拿取;面粉容器用的是防虫的橡木，工作台是抗刀痕、抗染色的山毛榉。此外，玛格丽特考虑到主妇做饭的辛苦，还特意设计了可以调节高低的座椅，以备她们休息。

玛格丽特的每一处设计无不体现着专业与贴心，比起男性建筑师的凭空想象，玛格丽特用亲身体验将科学与日常融合，实现了女性在厨房轻松备餐的朴素愿望。于是，简约、干净、整洁的现代厨房鼻祖——“法兰克福厨房”被安装进上万个家庭，成为20世纪现代整体厨房设计的典范。在男性主导的行业里，玛格丽特打破了社会对女性设计师固有的偏见和怀疑，为女性赢得了话语权。

在法兰克福的工作结束后，玛格丽特辗转多个城市，关注女性权益、多次参与城市建设和建筑设计，晚年时，相继获得“和平奖章”“抵抗纳粹荣誉徽章”，1980年，83岁的她还荣获“维也纳市建筑奖”。

2000年，玛格丽特辞世，在多个国家的展厅里，“法兰克福厨房”可以证明，“用专业改善日常，勾勒美好生活”的理念永不过时。