能让面包变“胖”的酵母菌

问：制作面包的面团这么小，为什么在加热之后会膨胀呢？

1.酵母菌是一种真菌，也是食品行业中最常见的发酵菌之一，它可以分解糖分。酵母菌可以用于制作面包、酿酒。

2.发酵能分解蛋白质、脂肪等大分子，使食品易于消化吸收，同时合成一些动植物自身无法合成的微生物，以及其他有益健康的物质。

答：因为面团经过烤箱加热后，“蜂窝”里的气体受热膨胀，面包就被气体撑大了。

3.发面时，酵母菌可以使面包团中产生二氧化碳，在面团中构成蜂窝状的洞，使面团膨胀起来。

4.发酵可以改变食物的味道和质地，比如让面包变得更加松软，让豆腐變得滑腻，让酸奶变得浓稠，让红茶变得香醇。