冬吃萝卜赛人参

◎任宏丽

上海中医药大学（201203）

萝卜古称莱菔、温菘。关于萝卜名称的由来，李时珍在《本草纲目》中有段精彩的描述：“菘乃菜名，因其耐冬如松、柏也。莱菔乃根名，上古谓之芦萉（郭璞在《尔雅注》中指出，芦音罗），中古转为莱菔，后世讹为萝卜。”由此可知，我们现在叫萝卜，其实是古字讹传而来，但是因为已为大众熟知，也就成为约定俗成了。

那么，为什么说“冬吃萝卜赛人参”呢？因为萝卜有很高的营养价值，北宋药学家苏颂在《本草图经》中说：“莱菔，南北通有，北土尤多。有大、小二种：大者肉坚，宜蒸食；小者白而脆，宜生啖。”李时珍赞其：“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益（营养价值）者，而古人不深详之，岂因其贱而忽之耶？”言外之意，萝卜的根和叶都可以吃，而且既可以生吃又可以熟食，同时还有各种烹调方法，萝卜的一身简直都是宝。

目前市面上出售的萝卜品种很多，以红、白、绿为主，江南地区白萝卜尤多。我们平常食用的主要是萝卜的根。古代医籍载“（萝卜）根利五脏，轻身，令人白净肌细，消痰止咳，治肺痿吐血”，同时特别指出，萝卜与肉同食，对人体的补益作用最大。因为多吃肉食或面食，会使人胸闷气滞、多痰湿，萝卜刚好可以消胀理气化痰，有“佐制”功效。另外，需要指出的是，萝卜生吃性凉、熟食性温，所以在冬天可以多吃炖熟的萝卜，有驱寒养胃的功效。

现代医学研究发现，白萝卜有抗氧化、增加免疫力的作用。因为白萝卜热量极低，且富含膳食纤维、维生素C及钾、锌等矿物质。……