承德市农产品快速检测技术现状

王丽英 袁瑞敏

（承德市农产品质量监督检测中心，河北 承德 067000）

承德作为习近平总书记定位的京津冀水源涵养功能区，水源充沛、气候适宜、生态优良、土壤条件较好，发展现代农业基础和条件得天独厚。近年来，我市构建起“一环六带” 生态特色农业产业布局和产业体系，特别是蔬菜产业呈现出强劲的发展势头，确保食品安全重要手段的安全快速度检测技术，也起到越来越重要的作用。由于许多食品原材料大量使用农药、激素、抗生素等有害物质使食品中毒现象时有发生，且突发性强，蔓延迅速。常规的农药残留分析方法利用气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪或各种光谱仪等大型精密仪器来进行农药残留，基于色谱和质谱的分析方法检测精度高、重复性好，是农药残留定量检测分析的主要方式。但这些方法不仅需要大型的仪器设备，而且需要比较复杂的前处理过程、仪器设备昂贵、检测时间较长、要求熟练的技术人员才能完成等问题，既无法适应大批量快速检测的需要也不能满足样品现场快速检测的要求，迫使人们运用新的原理和方法去开发特异性强、灵敏度高、方便快捷、准确安全的快速检测新技术。

一、农产品安全快速检测技术

从对我各市县（区）调查结果来看我市各县、区检测中心及乡镇检测站主要采取的农产品快速检测方法主要为酶抑制法、酶联免疫法。

（一）酶抑制技术 酶抑制技术是研究比较成熟、在国内应用最广泛的速测技术之一，是利用有机磷和氨基甲酸酯类农药抑制胆碱酯酶(ChE)的特异性生化反应。……