食疗保健与慢性疾病防治
——让良心照进厨房，青银无尘吃出健康

范小强

（河北青银无尘食品科技有限公司，河北 巨鹿 055250）

随着科技的进步和人们生活水平的提高，人们越来越关注自己的饮食质量和食品安全，越来越多的公众消费方式、膳食结构正在发生质的变化，粮食加工业为迎合消费者的需求，食品加工日益精细，尽管食品保质期延长、口感大大改善，但是这种“食不厌精”的消费理念，导致微量营养素缺乏状况也日益严重。

近年来，粮油市场上悄然出现了一种健康面粉，即石磨面粉，它是用传统石磨加工出来的，不添加任何添加剂，属于纯天然食品，一上市就深受消费者的青睐。说到石磨，自然会勾起老年人对往昔的回忆。过去在农村，几乎家家户户都有石磨。通常是用人或牲畜推磨来碾米、磨面。后来有了电磨，有了现代化的面粉加工厂，面粉加工先进了，原有的石磨没有人再用了。但由于面粉加工厂加工的面粉中添加剂多，以及生产过程中热度过高，使得面粉原有的营养成分丧失了不少。如今，物质生活水平提高了，人们都在追求健康绿色、天然营养，这种石磨面粉的出现正满足了人们的需求。

由于石磨在研磨五谷时的转速慢、产生的热量低，面粉的营养成分能够全部保留，特别是人体容易吸收的蛋白质、碳水化合物、微量元素、维生素等，由于石磨面粉不含任何添加剂，咀嚼时口感筋道、不黏牙、味道香甜。史书有载：“石磨磨出的面粉具有养心气、固安神、通经络、增强体质等功效。”科学研究也表明，当今的心脑血管病、高血压、心脏病、皮肤病等疾病都和粮食加工中营养成分的损失有关。……