产教深度融合视阈下高职烹饪西餐专业实训基地建设研究
——以南京旅游职业学院为例

向 芳，陆理民

（南京旅游职业学院烹饪与营养学院，江苏 南京 210000）

产教深度融合自2013年被政府文件提出以来，逐渐成为职业教育研究的热点。为实现产教深度融合，将校企协同育人的理念落实于教育教学的全方位和全过程，不少研究集中于多元化、多渠道投融资机制建立，企业、院校、社会培训机构合作形式的探讨。而产教深度融合实习实训平台作为产教融合实施的重要手段，不仅创新了实训基地的建设形式，而且为专业健康发展注入新的动力，为培养具有综合素养的高技能人才提供强力保障。

南京旅游职业学院烹饪综合实训平台自2016年遴选为江苏省教育厅和财政厅重点建设的100个高职产教深度融合实训平台之一，经过三年长足建设，取得不少建设经验。其中，西餐专业实训基地建设成效显著，成为烹饪综合实训平台建设的典范。南京旅游职业学院从1978年起开创中国西餐烹饪类职业教育之先河，目前西餐专业为江苏省高等职业教育高水平骨干专业。作为产教深度融合烹饪综合实训平台子项目，西餐工艺专业实训基地建设极具典型意义。

一、背景及意义

（一）职业教育体系健康发展的必然要求

2017年12月，《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意见》提出“深化产教融合，促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接”。2018年7月，江苏省政府颁发《江苏省颁布关于深化产教融合的实施意见》指出，形成职业教育特色化发展体系，确立面向产业高质量发展的特色优势院校和学科专业，最终形成产业和教育统筹融合、良性互动的发展格局。……