巴洛克圆舞曲
——鹰集咖啡丰盛里店

1 旋转楼梯内部

不迫建筑设计工作室

由多年德国瑞士留学工作后回国的建筑师组成的团队。致力于建筑、室内设计由量向质的转变。

工作室重视设计理念，坚持为每个设计寻求一套独特又直击人心的核心理念，并由该理念指导建筑、室内空间的一体化设计建造。

朱丽文

建筑改造爱好者及研究僧。毕业于同济大学历史建筑保护改造和德国斯图加特大学建筑设计专业。在继续寻找建筑向艺术回归的修行路上。

舒泱皓

建筑造型爱好者。建筑学硕士工程师，毕业于德国斯图加特大学建筑与城市规划学院。

项目地址：上海市静安区茂名北路259号

项目建成时间：2018

建筑面积：350 m2

主创建筑师：朱丽文、舒泱皓

业主：鹰集咖啡

施工团队： 浙江上扬集团南通装饰郭裕兵施工队

摄影师：Robert. W、Jude 、大胖

2 首层平面图

1 二层总览

2 白天的天窗和中庭

3 夜晚从旋转楼梯看天窗

4 二楼包厢式阳台

5 中庭空间

缘起

精品咖啡从专业层面上来说，是指国际评分80分以上的咖啡豆子。鹰集咖啡丰盛里店，以包括风格统一的空间视觉、音乐听觉、口感味觉和消费服务等的整体感受，完善了精品咖啡更多元的品鉴体验。

上个世纪，咖啡文化就落户上海，咖啡馆的侍女在19世纪上海著名的左翼作家笔下就曾风靡一时。但时至今日，遍布上海的咖啡馆里，大多数咖啡吧台和咖啡师仍然偏居一隅，承担着幕后服务者的角色。

鹰集的精品咖啡理念中，咖啡创意饮品的制作过程就是一场舞台剧。对咖啡冲煮器具的严苛挑选，咖啡师操作过程中的细致匠意，咖啡师与食物，或食客之间的互动，热的蒸汽，冷的冰凝，共同构成了整场演出的细节。咖啡师可以从幕后走上台前，咖啡冲煮应该被全方位的展示，成为这个设计围绕的中心。

该建筑在改造前为普通的两层楼板，钢混框架式结构。设计在这个空间里进行： 设计师在一层以相对有机的圆弧形布置了向心感的咖啡吧台，强化了这个中心舞台向各个方向的展示作用。二层楼板的中部被打通，得到一个通高的中庭空间。中庭的顶部是直径3m的天光，天光的圆心与一层吧台的圆心重合。阳光在不同的时段动态地洒入，使空间的聚合力加强，关联性也得以凸显。

现代巴洛克式的空间形态

空间整体造型的圆弧形元素受巴洛克时期建筑的启发。在设计初期，设计师对巴洛克时期的建筑做了相关的研究，发现16世纪的建筑在装饰元素和装饰绘画上都显现出建筑空间向城市的延伸，以建筑体表达出的对无尽的想象。建筑师通过在靠近外墙的地方大量反弧元素的使用（如罗马的圣卡洛教堂外立面）和穹顶上方螺旋状弧线的使用（如罗马的圣智教堂穹顶），创造出空间不再内向，而是向外部无限延伸的隐喻。这对于设计师在面积不大的室内空间中营造视觉向外扩展、通透的感受起到了相当大的作用。

1 从二层看中庭

2 咖啡馆北侧外部外摆桌椅

3 一层沙发区

同时，设计师也分析了巴洛克时期的音乐。这一时期建筑中连续出现的弧线并非意外，在16世纪的音乐中逐渐产生了“节奏”和“小节”的概念。音乐中主题乐句通过反复、倒影，节拍拉长、缩短，以使乐曲跨越了静态流逝式，进入了动态起伏式，音乐里注入动感，引起情绪变化。

设计师使用被截取的圆弧作为空间主题的原型。布局上，环绕着吧台的是几个一步高的连续弧形云台，以此边界区隔出更具流动性的走动空间和相对静态的座席区。其中的座位三五成群、高低错落，不会彼此隔离却又互不干扰。通过旋转楼梯可以到达二楼，二楼云状的连续弧形“阳台式包厢”环绕着中庭，利用重复、等比例放大、缩小等手法，营造出空间的节奏感；控制弧线使包厢之间形成适当空隙，让空间中保持舒适距离的社交感得以成立。

灯光设计

建筑本身立面上的门窗数量不少，面积也不小，采光较好。加上顶部玻璃的天光，白天的亮度比较充足。白天可以尽可能少使用人工照明，让自然光进来，让室内的明暗有一个自然的明暗呈现。

到了晚上，可以点亮顶部玻璃四周的灯膜。替代白天天光的中央照明。二楼每个小三角桌上都固定有一个可调光小圆灯，模拟烛光。希望可以在晚上为就座的人制造一点可调的温暖。

其余光源尽可能避免直射眼睛，选用“见光不见灯”的灯具产品。在灯光颜色上避免过暖的黄色3000k系列，也没有使用办公环境通用的4000k白光，而是定制了色温3500k的中性光源。试图营造温暖又精神的人工照明氛围。

在一楼的灯具布置上有三处高桌子配上了50cm长的细管吊灯群。一方面灯体结合下方的桌子构成屏风式空间分隔。另一方面光源向下照射，悬挂在人眼高度之下、咖啡之上，容易让品客的注意力聚集在咖啡上。

2 咖啡馆入口门头挡雨

3 吸声板吊顶

空间色调

咖啡，带有既让人精神集中又让人精神放松的双重性质。在设计师看来，精品咖啡更应该在顾客中传达轻松但理性、精神的气质。因此我们放弃了传统咖啡馆深沉慵懒的深色系，丰盛里咖啡馆以白色为主，尽可能减少了贴面材质的种类，让人们视线的可以更多聚焦在稍大尺度的空间线条上。

尤其咖啡馆位于上海南京西路商圈，在城市中最缤纷喧嚣的区域营造一个纯净的空间，让顾客在短暂的咖啡时光中静享一份心绪的宁静，让想象在纯净的空间中可以自由地安放是设计师想呈现的。