“现代学徒制”在中职酒店管理专业教学中的运用研究

施海燕

摘 要：自古以来就有学徒制的存在，然而随着现代的发展，以往的学徒制已经难以适应当前发展需求，新式现代学徒制正在不断崛起。现代学徒制既有传统学徒模式的优势，又有现代化人才培养的合理性，且随着企业对人才要求的提升，现代学徒制成为当代人学习就业的一种新选择。本文通过对现代学徒制的特点、应用情况等进行描述，探讨新的应用方法，希望能推动中职酒店管理专业教学品质的发展。

关键词：现代学徒制 中职 酒店管理 运用

引言

学校与酒店合作，不仅提高了中职院校的就业率，也对培养人才起到巨大的作用。据悉，现代学徒制在酒店管理专业中的应用，不仅拥有更好的现场学习优势，更具备职业教育理论学习优势，能够帮助学校解决学生就业问题和企业对人才的需求。不仅如此，有了这种模式之后，职业学校与酒店之间的合作就会越来越深，越来越受欢迎，对学校、酒店、学生三方产生好处，实现共赢。

一、现代学徒制的特点

现代学徒制也是职业教学的一种模式，只不过这种模式将课堂搬到了实际工作场所，让学生边工作边积累经验，提高自己的阅历，锻炼学生职场应对能力。现代学徒制要求学生在掌握专业知识和理论知识之后，与实习酒店签订一份临时合同，接受校企的人才培训，并在合作单位工作。在这个过程中，学生既能得到专业老师的指导，还能得到酒店师傅的实践培训指导。学生在培训期间如果表现优秀，不仅能得到一份稳定的工作，还能得到酒店的重视和培养，继而成为骨干精英，获得高薪待遇。与其他培养方式不同的是，这种以师傅带徒弟的现代学徒制，让很多学生避免了毕业就失业的尴尬，也让不少中职学生既能得到相应的技能培训证书，还能拥有更高的职业技能和专业素质，成为企业重视的人才。

二、现代学徒制在中职酒店管理教学中的运用情况

由于现代学徒制带来的好处，很多中职学校都在采用这种方式培养学生，尤其是酒店管理专业，应用这种模式最为广泛。只要学生完成相应的基础课程，教师就会利用教学资源和时间去推广这种模式，让学生在校企联合的背景下，获得深入培训的机会。当然，酒店管理专业虽然也采用这种模式与学校合作，但能够培养出的精英人才依然是少数，这与新毕业生适应能力差以及现代学徒制发展不够完善等存在一定的关系。所以，想要真正实现完美共赢，就要切实落实现代学徒制，发挥其作用，让大家真正感受到这种模式带来的好处。

三、现代学徒制在中职酒店管理专业教学中的應用

1.学校方面

（1）设立合理的专业课程

学生就业的前提是掌握相应的专业技能，而这个技能的掌握靠的是学校的培训讲解。在现在很多中职学校中，依然存在专业课程滞后的情况，虽然有多媒体、网络等多种模式供使用，但不少中职院校所传授的知识依然是企业淘汰的。这些知识即使学会了也很难适应当前企业发展的需求，跟不上企业发展的需要，因而优秀就业率非常低。不仅如此，专业课程与文化课比例不协调，导致学生在学习时，侧重点出现不同。中职学校应该按照酒店用人标准来教导学生，不能只重视专业课或者是文化课，要双管齐下。同时，学校与酒店、师傅之间要有一定的联系，不能单独存在，这样很难培养出优秀的学生。只有三者都共同参与，才能真正研发出适合现代学徒制的课程体系，才能让学生做得更好，学到更多知识。

（2）提高教师对社会化的认知

在校教师因为长期与社会脱节，很多思想都比较落伍。在这种情况下，作为专业课老师，一定要实现人生的二次社会化，真正走进社会，了解社会目前发展的情况，掌握现代酒店对学生的就业要求，对人才培养的标准。然后按照这个要求和标准去传授知识，才能避免学生学到的知识与酒店实际需求相差太远。另外，中职学校的教师也要经常与酒店沟通，相互了解，增加合作的机会。

（3）用实际案例教学，提高学生的认知度

教师在授课过程中，最好用酒店的真实案例来为学生讲解，这样能营造一个真实有效的情景，让学生设身处地地去思考、去领悟，从中获得经验收获。这种教学带来的好处是学生在真情实景下思考，提升的能力也是真实的。

2.酒店方面

（1）明确酒店职责

现代学徒制是学校与酒店之间合作的结果，是保障学生能够在实践中学到知识的基础，酒店一定要明确个人责任，履行对实习学生的义务，保质保量地完成与学校协商好的教学计划，确保达到教学目的。

（2）一对一模式，不敷衍

师傅在确定一对一教学模式之后，就要按照约定好的将知识和经验传授给学生，不能藏着掖着，也不要敷衍了事。对于学生的请教，师傅要做到尽量指导，并有计划性的帮助学生完成实习，在实践服务中加深学生的技能培养。

（3）完善考核制度

对于采用这种模式培养的学生，一定要接受学校和就酒店的双重考核，只有这样才能确保最终的教学效果。另外，酒店和学校也要根据实际情况不断完善考核标准，制定适合现代学生实习时的考核标准，让学生既能快速适应职场，还能尽快成长为酒店需要的优秀人才。

3.学生个人方面

（1）尽快适应酒店要求

学校与酒店是两个不同的地方，作为学生，同时又是职场人，一定要及时快速的调整自己，让自己适应酒店的需求。按照酒店的要求去学习、实践，提升自己，同时严格遵守酒店的制度和岗位要求，力求让自己成为专业优秀的职业人才。

（2）提高服务意识和能力

服务意识并不是一天两天就能养成的，学生在进入酒店实习之时，就要时刻提醒自己的身份转化，要提高自己的服务意识和水平，这样才能让自己更好地适应酒店需求。

（3）多看多问

现代学徒制虽然对师傅有一定的要求，但师傅领进门，修行在个人，如果学生在实习期间，不多问多看，不主动，那么，即使师傅再厉害，也不可能让学生学到更多。因此，想要成为优秀的职业人，就一定要多学习多看师傅怎么做，对于不懂的地方，也要瞅准时机，多问师傅。

结语

如今，现代学徒制在酒店管理中的应用越来越多，这种模式也已经被证实是有效可行的。所以，无论是中职学校还是酒店企业都要抓住这种教学模式的本质，让学生在掌握专业知识的基础上，接受酒店实践培训，提高学生专业技能和职业技能，这样才能为学生将来就业提供更好的条件。

参考文献

[1]董凡.现代学徒制在中职酒店管理教学中的运用[J].科技经济导刊，2019，27（27）：176.

[2]徐彩飞.现代学徒制在中职酒店管理教学中的运用探究[J].知识经济，2018（13）：113-114.

[3]郭海燕.关于中职酒店管理专业教学中“现代学徒制”运用的几点探讨[J].旅游纵览（下半月），2016（02）：285.