旧院黑鸡及其三系配套组合的外貌特征及肉用性能分析

刘 嘉，李富贵，桂涛涛，覃 飞，朱 庆，王 彦，尹华东，李地艳，赵小玲

(四川农业大学 动物科技学院，成都 611130)

旧院黑鸡是中国四川省万源市特有的肉蛋兼用型禽种，表现为黑羽、乌豆冠、乌皮等奇特外观，且肉质鲜美，富含肌苷酸、肌内脂肪[1]，中国素有以老母鸡为食材进行煲汤的习惯，经过较长的生长周期，老母鸡体内沉积的不饱和脂肪酸增多，使其独具鲜味，故深受中国消费者的喜爱[2]。旧院黑鸡为肉蛋兼用型乌鸡，适合产蛋结束后作为优质老母鸡销售，可进一步产生商业价值。目前，旧院黑鸡的开发利用尚处于较为原始状态，市场推广度有限，其生产性能还有较大的改良和提升空间。

体尺性状能较大程度地影响家禽的生产性能，并与屠宰性能具有一定相关性[3]。在中国西南地区，消费者更加偏爱乌皮、乌肉的优质鸡，而旧院黑鸡肤色与肉色之间是否存在相关性尚不清楚。目前，利用表型性状与生产性能的相关关系对家禽进行选择，已经成为育种过程中较为常用的方法之一[4]。为进一步利用该种质资源，尝试在旧院黑鸡的基础上导入江西绿壳蛋鸡和芦花鸡的部分血缘，本研究比较纯系与杂交后代母鸡的外貌特征和肉用性能，并分别进行体尺与屠宰性能、肤色与肉色的简单相关性分析和回归方程构建，以期能以配套组合的形式提高旧院黑鸡的开发利用价值及种源保护程度。

1 材料与方法

1.1 试验材料

配套模式：旧院黑鸡(♂)为终端父本，与绿壳蛋鸡(♂)×芦花鸡(♀)的杂交后代母鸡进行三系配套，得到商品代JLL。……