糖古非遗之路

金华职业技术学院糖古非遗创业团队的梦想是传承舌尖上的江南味道。我是糖古创始人，也是传统糕点非遗传承人—徐家兴。

我出生在传统糕点世家。从小耳濡目染学艺，立志传承手工糕点的制作工艺。2016年，我成立了金华工匠食品贸易有限公司，并注册了“糖古”商标。

经过200余次的食材配比，300余次反复实验改良，团队成功研发出“三低一无”配方工艺，该工艺包括60道工序。比如开发的紫回回糕点，独创使用植物色素红曲粉，废除胭脂红的传统添加剂，获得了质量监督管理局的认证。这种工艺既保证了口味又实现了健康理念。

两年来，我们开发了经典、养生、轻奢、节庆、婚庆五大系列57款产品。目前，推出了十多个爆款。其中，尤为突出的是量产了一款被领导点赞过的非物质文化遗产保护的糕点产品，拥有2000多年的历史。2016年，我根据家族秘方《吴氏中馈录》中记载的南宋时期婺式月饼的制作手法，选用优质黑龙江五常大米做皮，经过水泡、蒸熟、磨粉、拌馅料等10多道工序，还原了800年前的古婺月饼，为了迎合更多的消费者，又在原基础上创新出不同的口味，目前婺式月饼有五仁、芝麻、蔓越莓、巧克力等多种馅料制作。婺式月饼一经推出，供不应求，2018年更是风靡了整个中秋，仅一款产品月銷量达200余万元。

2018年，公司与金华旅游部门合作，结合24节气共同开发了24款高端金华非遗伴手礼，并相继开发了一系列糖古糕点衍生产品。

我们不断拓展糖古的新零售商业模式，注重“线上引流线下服务”。……