茶多酚抗菌抗炎及菌群调节作用的研究进展

葛华，吴峰，赵安东，詹皓

空军特色医学中心，北京100142

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，占茶叶干重的30%左右，化学成分主要包括黄烷醇类（儿茶素）、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素最为重要。研究表明，茶多酚具有多种保健功效和药理活性[1-2]。本文拟对近年来国内外有关茶多酚抗菌抗炎及菌群调节作用的研究进展进行综述，旨在为同类工作提供参考借鉴。

1 茶多酚的抗菌作用及其机理研究

1.1 茶多酚的抗菌作用

刘丹丹等[3]报道，从龙井茶（绿茶）、茉莉花茶和祁门红茶提取的茶多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及枯草杆菌均有抑制作用；同种茶叶不同浓度茶多酚对同一菌种的抑制作用呈剂量相关性，对金黄色葡萄球菌的抑制作用最明显。董璐等[4]观察到，茶多酚可作用于大肠杆菌细胞膜和DNA，改变其胞膜通透性并影响遗传功能，进而发挥抑菌效应。以铜绿假单胞菌为对象，仪淑敏等[5]的研究表明，茶多酚可以降低细菌体内碱性磷酸酶和三磷酸腺苷酶活性，对细菌总蛋白影响不明显，但对细菌膜蛋白影响显著。提示茶多酚可使细菌代谢发生紊乱，破坏细胞结构，从而起到抑菌作用。以草生欧文杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽胞杆菌及大肠杆菌为对象，孙昊等[6]观察到，茶多酚溶液在pH 为4～6的范围内有较好的抑菌作用；氧化前儿茶素、酸性氧化组分、中性氧化组分均有抑菌效果，碱性氧化组分基本无效。

胡艳军等[7]的研究表明，茶多酚单用对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌生物膜形成能力无明显抑制作用，但与万古霉素联合应用可显著增强抑菌效果，提示其良好的临床应用前景。……