多元一体视域下少数民族饮食的适应与开发——以成都阿热藏餐为例

滕 昕

一、理论回顾与研究目的

费孝通先生于1988年发表了“中华民族多元一体格局”的重要理论。费先生着力强调各民族在你中有我、我中有你的历史发展过程中逐渐形成了一个统一的中华民族统一体。与此同时，各个民族都有自己的民族历史、风俗习惯、宗教信仰、语言文字等民族特征，这些特征使得中华民族充满了多元的文化特色和丰富多彩的文化内容。在中华民族的统一体中必须意识到各民族的独特性，这也是实现各民族平等团结，实现各美其美、美美与共的基础。

各民族之间的交流、交往是社会发展的基本规律，也是中华民族得以形成的基础。党的十九大报告中，习近平总书记也谈到“深化民族团结进步教育，筑牢中华民族共同体意识，加强各民族交往交流交融，促进各民族像石榴籽一样抱在一起，共同团结奋斗、共同繁荣发展”[1]。“加强各民族交往交流交融”促进各民族“共同团结奋斗、共同繁荣发展”也成为新时代我国民族工作的中心和重要发展方向。

成都自古以来就是多民族汇聚之地，也是中华各民族文化交往交流交融的见证，在中华民族多元一体格局的形成和发展进程中发挥着重要作用。成都不仅是整个西南地区的核心城市，也是一个少数民族散居杂居城市，少数民族人口逐年增加。与此同时，成都又是四川省的政治、经济、文化中心和交通、通讯枢纽，是西南地区重要的中心城市，紧邻西南民族地区。因此成都的多民族文化特色可作为中华民族多元一体的缩影，也是成都“天府文化”友善包容的象征[2]。……