90%过敏由这八类食物引起

马冠生

食物过敏很常见，很多人都经历过。根据世界卫生组织（WHO）的数据，世界上22%到25%的人患有过敏性疾病，而且这个数字还在逐年增加，其中食物过敏占大多数。

食物过敏是指身体对食物中的成分产生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱或组织损伤，进而引起一系列临床症状。有些人认为食物过敏是“皮肤起红疹，痒的想撞墙”，其实，食物过敏的表现因人而异，皮疹只是其表现之一，还经常表现为胃肠道不适、口腔溃疡、哮喘等，可能发生严重的过敏性休克。

什么食物会引起过敏？

可引起过敏的食物有很多，但对大多数人来说，主要有以下几种：含麸质谷类及其制品，例如小麦、黑麦、大麦、燕麦、粗麦等：甲壳类及其制品，如虾、龙虾、蟹等;鱼类及其制品;鸡蛋及其制品：花生及其制品;大豆及其制品;牛奶和乳制品，包括乳糖;坚果及坚果类产品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、山核桃、巴西坚果等。

上述食物引起的过敏可占90%左右，此外，水果类，如桔子、猕猴桃、草莓、香蕉等：肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等;其他食物，如芹菜、芥末和芝麻等都可引起过敏。

食物过敏怎么破？

不幸的是，我们没有治疗食物过敏的方法。因此，过敏的人通常对他们吃的东西很谨慎。但是，单一食物还好说，怕就怕一些成分复杂的复合食品，不知道其中隐藏的东西，购买时就像在赌博。该怎么办？

最好的办法就是“把敌人从阴影中拉出来，让他暴露在阳光下”，也就是说，在食物标签上注明过敏原，做到知己知彼，预防吃到过敏原。

過敏原标注很重要

在食品上标注过敏原信息对避免食品过敏和保护消费者健康至关重要。目前，许多国家，如美国和日本，都要求对过敏原进行明确的标识。但我国国家食品安全标准《预包装食品标识通则》（GB7718-2011）并没有强制标识过敏原信息。因此，目前我国对食品过敏原的标识尚不规范。有些食品干脆不标，标了也是形式各异。其中一些即使贴上标签也不容易找到。基于这个原因，许多专家建议应该注意这个问题，标准过敏原标签。