吃参进补并非人人适合

孙树侠

中医有句话说，该用人参时用人参，人参是补药：在不该用人参时使用，人参就是毒药。人参具有大补元气，补脾益肺、生津、安神益智等功效，但并不是人人都适合食用补身。

有胆囊炎或胆结石的老人。参类中含有的人参皂苷有类雌激素样作用，会抑制胆道排泄，从而使胆汁变稠。临床上发现，长期服用人参的人胆结石的发病率明显会高。且中医认为，急性肝炎、胆囊炎、胆结石患者均为湿热旺盛，服食人参会助湿热，使病情加重。

易失眠的老人。失眠的主要原因是由于大脑皮层过于兴奋，导致体内的平衡受到影响。参类中的人参皂苷Rg类有兴奋中枢神经的作用，会使失眠的人大脑皮层兴奋与抑制平衡失调，这类人吃参，不仅不能够促进睡眠，反而会加重失眠的情况。

有高血压、动脉硬化的老人。人参中含有抗脂肪分解的物质，这种物质是一种具有蛋白质特性的肽类物质，其中的天冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。这种抗脂肪分解的物质，能抑制体内脂肪的分解，促进组织器官的脂肪增加，而脂肪的增加对患有动脉硬化的患者极为不利。高血压患者一般血管弹性差，其原因也多是血管壁脂肪堆积。因此，高血压和动脉硬化的患者不宜食用人参。

血液黏稠度高的老人。参类中含有的人参总皂苷成分，有促进红血球生长的作用，本身血液黏稠度就比较高的人，再让红血球生长，会令血液黏稠度更高，那么病情就很难好转。

此外，人参性热，有口腔溃疡、经常口干舌燥、手心脚心发热的人不适宜服用：体质虚寒的人可以吃，但也要酌情减量;感冒发热时一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血液循环，使心悸更甚、使病情加重;凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。

身体健康者过多使用人参进补，非但无益于健康，甚至还会招致疾病。尤其是怀孕后期的孕妇、婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。身患疮、疥、痈或咽喉肿痛者，服用人参后可能导致疮毒大發、经久不愈等严重后果。

此外，参与以下几种食物搭配容易引起不良反应。

葡萄。参类与葡萄同吃影响人体对参类的吸收，从而降低保健效果。因为葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀。

茶。茶叶含有鞣质，易与人参皂苷结合，不易被人吸收。茶叶还含有咖啡因等物质，能兴奋中枢神经系统，参类也有类似作用，因此同时服用参和茶容易使人出现睡眠质量降低、烦躁、头痛等现象。

萝卜。中医认为，萝卜下大气、消谷，现代研究表明，萝卜消食利尿。人参大补元气，吃萝卜却可破气，这样人参就起不到滋补作用了。此外，大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。