枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪生产性能及肉品质影响

晏崇伟，贺长青

(湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 410128)

自改革开放以来，我国各行业展现出蓬勃生机，发展迅速。但随着养猪行业的发展对抗生素等药物的需求量也随之提高，使用增加。而抗生素的大量使用，会导致微生物耐药性增加、畜禽产品中药物残留现象严重[1-2]。近些年，对于畜产品的无抗化追求在全世界越来越被认可和重视，这意味着饲料行业的无抗化必然是今后发展的大势，国家鼓励并支持抗菌肽、微生物制剂、中药提取物等替抗兽药研发，及时将安全有效的产品推广使用[3-4]。枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）广泛存在于自然环境中，是一类杆状好氧型革兰氏阳性菌，能产生多种抗生素和酶，无耐药性、对人畜无毒害，环境无污染。其最大特点是耐酸、耐盐、耐高温、耐挤压，可以产生多种酶，如蛋白酶、淀粉酶等；而且具有极强的抗逆能力[5-8]。李明[9]等研究发现枯草芽孢杆菌能分泌大量的抗生素，杀灭动植物中一些常见的病原菌。并且枯草芽孢杆菌所分泌的酶中，大部分对畜禽百利而无一害。苏海燕[10]研究发现，选择合适的枯草芽孢杆菌制剂取代抗生素来达到相同的生长和免疫性能是可行的。曹国文[11]等研究成果也表明，芽孢杆菌制剂与抗生素有类似的抗病与促生长作用。大量研究表明枯草芽孢杆菌对断奶仔猪[12]、保育猪[13-15]、育肥猪[16]的生长性能具有积极作用。这些研究对枯草芽孢杆菌制剂替代抗生素应用的可行性提供了基础。

1 材料与方法

1.1 试验动物与日粮

选择体重60～65 kg左右的育肥猪120头、基础日粮（大猪料）若干以及枯草芽孢杆菌制剂若干（枯草芽孢杆菌制剂：枯草芽孢杆菌＞1h109CFU/g）。

1.2 试验设计与饲养管理

试验时间为2017年12月末至2018年3月初，共计64 d。试验采用单因素实验设计方法，选取育肥猪120头（公母各半），随机分为试验组A（对照组）、试验组B、试验组C 3个组，每个组5个重复，每个重复8头猪。3个组分别饲喂基础日粮、基础日粮中添加（100 mg/kg）枯草芽孢杆菌制剂、（200 mg/kg）枯草芽孢杆菌制剂。预试期5～7 d、正试期64 d。试验猪体重达到约120 kg左右时结束，观察并记录每天的猪群采食和健康状况。试验结束时，在每个组中随机选取体重相近的6头猪（公母各半）共18头猪进行屠宰取样。试验期间，统一按照科研猪场正常饲养管理程序进行饲养管理和免疫。试验期间对各组试验猪保持充足饮水，自由采食；每周用消毒威采取喷雾消毒1次，猪舍保持正常通风，猪舍温度控制在8～20 ℃，湿度保持在50%～65%。观察并记录每天的猪群采食和健康状况。基础饲粮参照NRC（2012）营养需要配制，为固体颗粒料，饲粮组成及营养水平见表1。

1.3 样品采集及指标测定

1.3.1 生产性能及计算公式

按照各试验组的每个重复（栏）测定试验开始体重，试验结束时体重，日（周）采食量，平均日增重，料重比。同时观察：粪便情况，腹泻情况，毛色，健康状况等。

1.3.2 胴体品质与肉品质

在育肥试验结束时，每个组选取6头体重相近的猪（公母各半）共18头，进行屠宰取样和肉品质常规测定。测定指标有平均背膘厚、眼肌面积、肉色评分等指标。

1.4 数据统计分析

经Excel 2010初步整理后，用SAS 9.4统计软件进行方差分析，并进行组间差异显著性比较，结果以 平均值f 标准误”（MeanfSE）表示。以P＜0.05表示为差异显著，P＜0.01表示为差异极显著。

2 结果与分析

2.1 枯草芽孢杆菌制剂对生产性能的影响

枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪生产性能的影响结果见表2，与对照组相比枯草芽孢杆菌制剂组的日采食量、腹泻率、料重比均略有提高，但均没有显著差异（P>0.05），日增重没有明显变化。

2.2 枯草芽孢杆菌制剂对肉品质的影响

枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪肉品质的影响结果见表3。与对照组相比，枯草芽孢杆菌制剂试验组背膘厚度、系水率、pH（45 min）、pH（24 h）、嫩度值、总水分均有轻微下降，但基本相差不大（P>0.05）；滴水损失、灰分、蛋白质均有不同程度提高，其中滴水损失、灰分上升程度不明显（P>0.05），蛋白质含量与对照组相比有提高的趋势（P=0.065)；眼肌面积、脂肪含量B组略有提高，C组略有下降，但差别不明显（P>0.05)；肉色L值、a值、b值均变化不大（P>0.05）。

3 讨论

3.1 枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪生产性能的影响

枯草芽孢杆菌制剂在育肥猪的上的研究较少，主要集中在对断奶仔猪的研究上，但仍然有研究人员做了相应研究和报到。黄雪泉[17]和朱五文等[18]研究发现枯草芽孢杆菌制剂能提高仔猪日增重，降低料重比。万根等[19]研究表明，枯草芽孢杆菌可显著提高仔猪的生产性能，降低腹泻率。国外研究人员的研究也证实，枯草芽孢杆菌对断奶仔猪的肠道黏膜结构具有改善作用。表现为可以调节其肠道菌群，促进断奶仔猪的生长发育[20-21]。此试验两个试验组日采食量、腹泻率、料重比均略有提高，但均没有显著差异（P>0.05），日增重变化不大，也没有显著差异（P>0.05）；两个试验组背膘厚度略有下降，但差异不显著（P>0.05）。即枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪生产性能没有显著影响。造成没有差异的原因可能是日粮中枯草芽孢杆菌剂量不合适。而且动物的生理状态、环境因素、营养水平等因素也会影响产品的添加水平和应用效果。宋良敏研究发现，枯草芽孢杆菌0.1%添加量育肥猪体重比对照减少，0.2%、0.4%添加量体重均有提高，其中0.2%添加量有上升趋势，0.4%添加量增重明显。而且0.1%、0.2%、0.4%添加量料重比减少程度依次升高[22]。白秀梅研究发现，饲粮添加300 mg/kg枯草芽孢杆菌制剂能够显著提高育肥猪生产性能、饲料转化率和经济效益[23]。多项研究[24-25]也表明，枯草芽孢杆菌制剂发挥最佳效果的芽孢杆菌活菌数为5h108CFU/kg～1h109CFU/kg。显然此试验的剂量不在该范围内。也可能是如温度、光照等其他外因的影响，具体原因还有待进一步深入研究。

表1 基础饲粮组成及营养水平

表2 枯草芽孢杆菌制剂对育肥生长性能的影响

表3 枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪肉品质的影响

3.2 枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪肉品质的影响

猪肉的品质问题一直是备受人们关注的实际问题，提高猪肉品质各项指标的研究是一个很有意义的研究。微生态制剂能在一定程度上改善猪肉的品质。Q.W.Meng等研究发现，枯草芽孢杆菌制剂能显著改善大理石纹评分，滴水损失值，pH和肉色评分。李敏华研究发现，枯草芽孢杆菌能改善育肥猪背最长肌肉品质。并且还能显著提高大理石纹评分，显著降低24 h滴水损失，改善肉色；还能在一定程度上提高育肥猪背最长肌肉营养成分含量，极显著提高干物质含量，显著提高粗蛋白含量。Ko等将从绿茶中提取的微生物制成益生菌制剂（其主要成分为枯草芽孢杆菌，约占总菌数81.08%）用于饲养试验，结果显示这种益生菌能在一定程度上代替抗生素，并提高猪肉的营养成分；宋良敏[22]研究发现，枯草芽孢杆菌不同添加量处理，猪肉色泽均较理想。与对照组相比，猪肉酸价、猪肉系水力均得到提高。而且枯草芽孢杆菌0.2%、0.4%添加量饲喂育肥猪后，猪肉中脂肪含量增加，0.1%添加处理后猪肉脂肪含量却降低。此试验结果与上述研究结果部分相符。与对照组相比，枯草芽孢杆菌制剂试验组背膘厚度、系水率、pH（45 min）、pH（24 h）、嫩度值、总水分均有轻微下降，但基本相差不大，无明显差异；滴水损失、灰分、蛋白质含量均有不同程度提高，其中滴水损失、灰分上升程度不明显，无明显差异，蛋白质含量与对照组相比有提高的趋势；眼肌面积、脂肪差别不明显；肉色L值、a值、b值均变化不大。即枯草芽孢杆菌制剂对育肥猪肉品质没有显著影响，具体原因有待进一步探究。

4 结论

综上所述，在育肥猪饲粮中添加枯草芽孢杆菌100 mg/kg或200 mg/kg并不能达到提高猪生产性能和肉品质的效果；但是添加合适的剂量（5h108CFU/kg～1h109CFU/kg）能够达到替代抗生素的作用。减少抗生素药物使用，提高猪的生产性能和肉品质，提高经济效益。