生活不注意 癌症走近你

公子

日常生活中的一些小细节，看似无足轻重，但日积月累却能左右人的健康。

男性常吃香肠易患大肠癌

英国科学家研究发现，经常食用经过加工的肉食，如腊肉、香肠、火腿等，将大大增加肠癌风险，对男性更甚。与此形成鲜明对比的是，世界癌症研究基金会对2000名男性的调查显示，仅有36%的男性了解相关知识。

负责该项研究的世界癌症研究基金会的蕾切尔·汤普森医生说：“如果每周对加工肉类的摄入量控制在70克以内（相当于3片熏肉的重量），每年可以减少3700个肠癌病例。如果通过减少摄入量来降低患癌几率，一定非常有效。”

加工肉制品由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成，包括火腿、熏肉、香肠、热狗等。在肉制品加工过程中会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。如果你实在对肉食“欲罢不能”，那么，记得每次一定要少吃点，比如一周吃两次熏肉汉堡包，每次吃一片就好了。

吃烤肉喝可乐加大罹患骨癌风险

烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。然而，据一项科学研究显示，吃烤肉时如果搭配可乐，有导致骨癌的危险。

可乐中所含的咖啡因会加速熏烤食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象，会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此，当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。

这项研究虽然还有待进一步证实，但是吃烤肉带来的很多健康问题应该引起重视。烧烤时，炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、二噁英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味，随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。

烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜，如生菜、空心菜、西红柿、白蘿卜、青椒等。苹果、猕猴桃、柠檬等水果都含有大量的维生素C、维生素E，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。

燃气炉上煎炸牛排有致癌风险

英国《每日邮报》报道，研究人员称，常吃在燃气炉上油炸的肉可能会增加患癌的风险。科学家认为，在烹饪过程中，天然气燃烧会释放出一些有害的化学物质，并警告说，厨师可能特别“危险”。

研究人员表示，危险的杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用，而烧烤、煎炸鱼类或肉类中含有较多的杂环胺。加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。挪威科学与技术大学研究人员说：“尽量减少接触烹调油烟。”英国全国心肺研究所德博拉医生也建议：“烹调时，让你的厨房保持良好的通风，并确保燃气用具也保养良好。”