应用型大学人才培养模式优化策略探索
——以烹饪与营养教育专业为例

□陈济洋 魏 登 廉秀颖

发展应用型大学是近年来我国教育改革的首要任务之一。所谓应用型大学是指区分于学术型大学，以技能培养与创新应用为办学定位的一类本科高等院校。应用型大学通过培养技能型高端人才，能够有效满足我国转型升级过程中的人才需求。应用型大学还能够以更加专业化和立体化的方式优化我国高等教育结构，推进我国高等教育改革。应用型大学中的烹饪与营养教育专业需要不断优化人才培养模式，才能够培养出兼具烹饪技能、营养搭配、餐饮管理、教育技术相关学科知识，且德、智、体全面发展的，适应新时代社会发展需求的高水平人才。基于此，本文旨在以应用型大学中烹饪与营养教育专业为例，研究其人才培养模式优化的策略，以提升该专业人才培养的能力与效果。

一、优化应用型大学烹饪与营养教育专业人才培养模式的驱动因素

应用型大学烹饪与营养教育专业的人才培养模式在经济快速发展的社会主义市场中暴露了许许多多的问题与困境。这些问题都成为优化应用型大学烹饪与营养教育专业人才培养模式的驱动因素。

(一)专业招生的困境。目前，全国共计11所高等本科院校开设烹饪与营养教育专业。而吉林省的哈尔滨商业大学、吉林农业科技学院和吉林工商学院共三所院校均设有该专业，在省内形成了巨大的生源竞争。于此同时，吉林省即将实行专业大类招生。……