几种不良烤烟产生的原因

一、青烟

1.采青：烟叶在田间未成熟就采收称为“采青”，采青易导致烟叶难以充分变黄，烤后出现青烟。

2.底青：全房烟叶基本烤黄，唯有底棚的烟叶烤青，称为“底青”。其原因是：

（1）烤烟底棚低，棚距不够标准，距火管太近，致使底棚烟叶过多受热，未变黄就青干出现底棚青烟。

（2）起始温度过高，烟叶未黄先干，受害最大的是底棚的烟叶。

（3）温度计挂在第2棚容易导致底棚烟叶烤青。温度计应挂在底棚，才能代表烤房的烘热状况和烟叶变化所需的温度。

3.烤青：主要是烘烤不当出现的青烟，其原因是通风排湿过早，烟叶烘烤时变黄不够，就过早转成定色，从而出现青烟。

4.回青：在定色时温度升得过快，较厚的叶片表层变黄，烟叶脱水过快，深层组织变黄不够，变黄的烟叶又变成青黄色称为“回青”，回青多发生在较厚的叶片上，往往是叶绿素分解不充分的结果。

二、黑糟烟

烟叶烤后呈黑褐色，叶片很薄，易碎，其品質低劣，失去使用价值。产生黑糟烟的原因多为水分高的烟叶，变黄后颜色不能固定下来，叶内物质在酶的作用下养分过度消耗，最后烤坏。主要原因是：

（1）烤房天窗、地窗过小或烟叶摆放密度太大，排湿不顺畅，形成闷房，致使烟叶水分不能及时排出室外造成的。

（2）烟叶水分大，变黄后低温时间过长，失水凋萎不够，形成“硬黄烟”，定色期房内湿度太大，湿气不能及时排出。叶内养分过度消耗而烤成糟片。

（3）定色期升温排湿不及时，致使变黄过度，造成烤糟。

（4）鲜烟叶成熟过度，过熟叶养分分解消耗太多，若烘烤不当，易造成糟片。

三、蒸片

蒸片又称烫片，是指烟叶烤后局部或全部呈黑褐色。叶片比黑糟烟较好，缺乏油分，但尚有弹性，不容易破碎，局部烫伤为花片。蒸片同黑糟烟除在外观上有某些相同之处外，二者属截然不同的类型。产生蒸片的主要原因是：

（1）定色前期升温过快，烟叶含水量较高，湿气不能及时排出，烟叶在高温、高湿情况下，被湿热蒸汽蒸褐导致。

（2）定色前期烟叶尚未达到勾尖卷边、半卷筒状态，过早升温超过50℃，由于叶内含水量较高，湿球超过42℃以上，在高温条件下，造成蒸片。

（3）绑烟装房过密，烟叶重叠在一起，特别是烟叶与墙壁挤得过紧，湿气排不出，形成塌片，也易形成局部蒸片。

四、挂灰烟

挂灰烟又称灰脸，是指烤烟叶面呈现局部或全部浅灰色，有褐色斑块，使烟叶正面好像蒙上一层黑灰，故又称“挂灰”。产生原因：热挂灰是定色期升温太快，如每小时升温3℃以上，尤其是烟叶含水量较高时，升温太快，而又不致造成蒸片的程度，这种挂灰常发生在烤干期；冷挂灰是在定色期天气大幅度降温，导致房内降温时凝结在叶片上的水分又被叶面吸收而受害，常发生在干叶期；烟叶在房内变黄过度，消耗物质较多，但又达不到烤黑的程度，也容易产生挂灰。

五、活筋

活筋指烟叶主脉没有完全烤干。产生原因：一是烟筋未干停火过早；二是绑烟装房不均；三是烤房温差过大。

六、阴筋

阴筋是指烤后烟叶主脉两侧出现1条褐色斑条，原因是在干筋期烤房温度大幅度下降，或降温持续时间过长，使未干主脉中的水分渗透到已烤干的叶片上，当再次被烤后，造成叶面靠主筋两侧呈褐色。因此，应严防干筋期烤房温度下降。

七、烤红

烤后叶面出现红色、红褐色斑点或斑块，原因是干筋期温度过高、湿度过大，或天窗、地窗关闭过早，干筋期温度超过70℃、湿度超过43%时易造成烤红。

（云南 刘肯）