襄阳红蒜高产高效栽培技术

李瑞琪 张杰

李瑞琪，湖北襄阳市农业科学院，441057，电话：13507278750，E-mail：747403935@qq.com

张杰，襄阳市农业科学院

导读：襄阳红蒜乃湖北襄阳地方品种，为蒜薹和蒜头兼用品种，品质优良，口感好，蒜瓣大蒜素含量高。通过试验、示范，集成了襄阳红蒜高产高效栽培技术，包括种子分级播种，除草、浇水、施肥等田间管理以及病虫害防治等。

襄阳红蒜是湖北省襄阳市地方品种，经襄阳市蔬菜研究所多年选择，成为以采收蒜薹为主的蒜薹和蒜头兼用优良品种。株高87 cm，株幅24 cm，假茎长35 cm，粗1.5 cm，全株有10～11片，最大叶长54 cm，最大叶宽3.1 m。蒜头近圆形，外皮白色，横径4.5 cm，单头质量22 g。每个蒜头有蒜瓣9～11瓣，分2层排列，内、外层蒜瓣数及单瓣质量差异不大。瓣形整齐，蒜衣2层，淡紫黄色，平均单瓣质量3 g左右。抽薹率98%左右，蒜薹长48 cm，粗0.8 cm，单薹质量13 g。

襄阳红蒜因口感好、蒜瓣大蒜素含量高而深受消费者喜爱。但因品种退化、栽培技术落后等，近几年襄阳红蒜产量相对较低，外观品质较差，经济效益下滑，种植面积逐年下降，无法满足市场需求。为了响应国家农业供给侧结构性改革和农业产业结构调整的号召，促进襄阳大蒜产业的发展，提高种植效益，近几年，襄阳市农业科学院通过调研，针对大蒜产业存在的问题，开展试验、示范，集成了襄阳红蒜高产高效栽培技术。

1 选种

选择表皮水红色，个体较大，个头均匀的红蒜作种。播种前，先将蒜瓣选择和分级，除去病虫害侵染的蒜瓣，按个体大小分级播种。

2 整地

大蒜种植应选择土质疏松、肥沃、富含有机质、排水良好的地块，并实行3年以上轮作。秋播大蒜，应在前茬作物收获后，及时翻耕晒垡。耕深以18～20 cm为宜，做到田平土碎。每667 m2施腐熟农家肥 3～5 m3、饼肥 100～150 kg、尿素 10～15 kg、磷肥 15～30 kg、钾肥30 kg 左右，或者大蒜专用肥 20～30 kg，也可用 15∶15∶15 三元复合肥100 kg。播种前整地作畦，大蒜田整地应做到“平、碎、净、通”。平，就是畦面平整；碎，就是土壤疏松细碎无坷垃；净，就是土中无前茬作物根茎及废旧地膜等；通，是腰沟和围沟必须畅通，做到排灌自如。

3 播种

襄阳素有“七月半，排早蒜”的农谚。这个季节的地温和气候较适合种植襄阳红蒜，即9月中下旬播种的大蒜，植株在越冬前生长旺盛，抗寒力最强，能耐-5℃的低温，不致被冻死，又能够保证开春后早抽薹、早上市。

襄阳红蒜一般植株较矮小，叶少，生长期较短，种植密度以3万～4万株/667 m2为宜，行距15～17 cm，株距 8～10 cm，用种量150～250 kg/667 m2。作畦开沟播种，畦面宽14～17 m，长度随地块而定。沟深5～6 cm，播种后应及时覆土，覆土厚度2 cm左右，轻度压实即可。

4 田间管理

4.1 除草

大蒜的生育期主要在冬季，杂草生长较慢，结合中耕，除草进行2～3次即可。

4.2 浇水

大蒜播种苗齐后，如遇干旱应浇一次齐苗水。在幼苗期一般少浇水，防止徒长和“退母”过早。在抽薹和鳞茎肥大期要增加浇水量，避免受旱，保持土壤湿润。浇水应以沟灌为主，水不淹过畦面，土潮即撤，避免大水漫灌，蒜头采收前一周内应停止浇水，否则容易产生复瓣蒜。

4.3 施肥

大蒜根系浅，吸肥能力弱，应结合浇水分期追肥，不断满足大蒜生长发育的需要。大蒜施肥应以有机肥为主，占总用肥量的70%；氮、磷、钾比例1∶0.8∶1 为宜，667 m2用纯氮 12.5 kg 左右，注意补充含钙肥料，增施硼肥，施肥上可使用一次性施足底肥或重底早追方法。退母期（出苗后5叶左右）追一次提苗肥，667 m2用尿素25 kg或30 kg碳酸氢铵；圆脚期（8片叶后），可每 667 m2施20 kg尿素或30 kg碳酸氢铵；返青期结合浇水追返青肥，一般施磷酸二氢钾20 kg/667 m2；蒜薹伸长期追施一次拔薹肥，拔薹肥以生物肥为宜，一般施40 kg/667 m2；蒜头膨大期可用生物叶面肥连续喷施3～4次，以促进鳞茎膨大。

4.4 病虫草害防治

①草害防治 以农业防除为基础，综合运用化学防除。农业防除法：深翻整地、中耕除草、轮作换茬等措施。化学防除法：大蒜播种后出芽前防禾本科杂草667 m2用48%吡氟禾草灵乳油200～250 mL或33%除草通乳油200～250 mL对水40～60 L均匀喷雾；或在禾本科杂草2～4叶期，每667 m2用5%禾草克（喹禾灵）乳油50～70 mL对水30 L喷雾。阔叶草的防除是在大蒜出芽前每667 m2用50%扑草净可湿性粉剂80～100 g对水30～40 L，或用24%果尔 （乙氧氟草醚）乳油50 mL或37%抑草宁乳油170 mL对水50～60 L喷雾。使用除草剂要求土壤湿润，有利于草籽发芽，才能发挥除草剂的除草效果。

②病害 主要有紫斑病、叶枯病、病毒病等。农业防治：广泛运用脱毒蒜种；消灭大蒜植株生长期间及贮藏期间的蚜虫、蓟马等传毒媒介；大蒜田周围不要种植其他葱属作物，如大葱、小葱、韭菜等；实行3～4年轮作,避免与其他葱属作物连作；从幼苗期开始，及时拨除发病植株，以减少病害传播。

药剂防治：紫斑病发病初期及时用药防治，喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、64%杀毒矾（噁霜·锰锌）可湿性粉剂500倍液、40%大富丹（敌菌丹）可湿性粉剂500倍液、58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液或50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂 1 500倍液，隔 7～10天一次，连续 3～4次，均有较好的效果。叶枯病：发病初期可用70%乙膦·锰锌可湿性粉剂500～700倍液，隔7～10天一次，连续2～3次。病毒病：发病初期应及时喷施20%病毒克星水剂400倍液防治，同时配合喷施新高脂膜800倍液增强药效；或及时喷施1.5%植病灵乳剂1 000倍液+新高脂膜800倍液防治。

③虫害 主要受葱蓟马、葱蝇为害，可喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂2 500倍液、10%除尽（虫螨腈）乳油2 000倍液、40%绿菜宝（阿维菌素）乳油1 500倍液、1.8%爱福丁（阿维菌素）乳油3 000倍液、17.5%氰戊菊酯可湿性粉剂2 000倍液或50%辛硫磷乳油1 500倍液，防治2～3次。

5 采收

襄阳红蒜一般在3月下旬陆续抽蒜薹。采收蒜薹最好在晴天13：00～16：00进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。如果用针刺划薹采收也可在清晨或上午进行。667 m2蒜薹产量一般在450～500 kg。

收蒜薹后20天左右，叶片大都干枯，上部叶片褪成灰绿色，叶尖干枯下垂，蒜瓣突出时即可收获蒜瓣。收藏过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落。收获蒜头时，及时晾晒使其干透。具体做法是：后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤。经常翻动2～3天后，茎叶干燥即可贮藏。蒜头667 m2产量一般在400 kg左右。