乳酸菌和酵母菌复合培养物对肉仔鸡生长性能的影响

■ 董佳楠 易晓菲 张维刚 张玲玲 甄玉国 ， 王 涛 ， 张学峰 ，*

(1.吉林农业大学动物科学技术学院动物生产及产品质量安全教育部重点实验室吉林省动物营养与饲料科学重点实验室，吉林长春 130118；2.吉林农业大学吉农博瑞奶牛科技研发中心，吉林长春 130118；3.长春博瑞农牧集团股份有限公司吉林省饲料工程技术研究中心，吉林长春 130118)

目前，随着生物技术的不断提高，微生态制剂的研究也越来越深入，国内外大量研究表明，在肉仔鸡日粮中添加微生态制剂能够提高其平均日增重和平均日采食量，能够明显的改善其生长性能。Safalaoh等[1]给肉鸡饲料中直接混入0.1%的复合益生素，肉鸡的生长性能得到了明显的提高，并提高了其营养物质利用率，肉鸡的腹脂率和血清中胆固醇浓度大大下降。Timmerman等[2]研究发现，通过饮水给肉鸡饲喂乳酸菌，能大大的提高其对日粮的消化吸收。白耀辉[3]报告指出，饲料中添加微生态制剂显著降低了肉仔鸡整个饲养阶段的耗料增重比，提高了饲料利用率。黄金华[4]研究发现，在饲粮中添加0.1%和0.2%的复合微生态制剂，肉仔鸡的平均日增重得到了明显的提高，而死亡率和料重比明显下降。刘正远等[5]研究表明，给肉仔鸡日粮中直接混入0.2%的复合益生素，能明显提高肉仔鸡的生产性能。

1 材料与方法

1.1 试验设计

课题组前期试验研究指出：在肉仔鸡日粮中单一的乳酸菌培养物最适添加量为1.6‰，单一的酵母菌培养物最适添加量1.8‰。本试验在前期试验结果的基础上，选取健康的608只1日龄AA肉仔鸡采用完全随机分组试验设计，分成19组，包括设立含1.6‰乳酸菌培养物日粮对照组(第17组)、含1.8‰酵母菌培养物日粮对照组（第18组）以及空白对照组（第19组），在单一的乳酸菌培养物和酵母菌培养物的最适添加量的基础上，分别减少两种培养物的添加剂量，采用4×4双因素试验，筛选出这两种培养物的最佳组合，每组4个重复，每个重复8只鸡，第7、21 d新城疫免疫，第14、28 d法氏囊免疫，饲养期42 d，饲养第一周饲喂基础日粮（配方参照赵巍[6]），具体试验分组见表1。

1.2 测定指标

1.2.1 生长性能测定

以重复为单位，每周记录肉仔鸡的供料量、剩料量以及损失量，在每周早上空腹称重，记录所有单个笼子中肉仔鸡的初始重和末重，通过记录的数据计算肉仔鸡的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）以及料重比（F/G）。

表1 试验分组以及培养物添加量

1.2.2 营养物质表观代谢率测定

在第15、36 d，每个重复随机挑出1只鸡进行代谢试验，预饲4 d，在第19、40日龄起连续3 d进行全收粪，挑出粪便中皮屑、羽毛等杂质后立即称重、加入10%硫酸固氮后于-20℃保存。将3 d的混合粪样在65℃烘箱中烘干、粉碎。测定水分、粗蛋白质、粗脂肪、钙、总磷的表观消化率。

1.3 数据统计分析

用Excel 2007对试验数据进行整理，用SPSS19.0软件对数据进行统计分析，均值的多重比较用Duncan's法进行，结果以“平均数±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 复合培养物对肉仔鸡平均日采食量的影响(见表2)

从表2看出，在7～21 d时，与第19组空白对照组相比，试验组第8组的平均日采食量显著提高（P＜0.05）；与对照组第18组（单一酵母组）相比，试验组第8组显著提高（P＜0.05），比第18组提高了16.21%。所有组中第8组的平均日采食量最高，第11组继之，第8组比第17组、第18组和第19组分别提高了8.66%、16.21%、15.29%；第11组比第17组、第18组和第19组分别提高了4.15%、11.39%、10.51%。

表2 复合培养物对肉仔鸡平均日采食量的影响

在22～42 d时，所有组中第11组的平均日采食量最高，第8组继之，第11组比第17组、第18组和第19组分别提高了4.24%、4.53%、8.49%；第8组比第17组、第18组和第19组分别提高了3.13%、3.42%、7.34%，差异不显著(P＞0.05)。

从整个饲养阶段来看，所有处理组中第8组的平均日采食量最高，第8组比第17组、第18组和第19组分别提高了4.32%、6.03%、9.02%，差异不显著(P＞0.05)。

不同添加量的乳酸菌培养物和不同添加量的酵母菌培养物对肉仔鸡的平均日采食量没有显著作用（P＞0.05），这两种培养物之间也没有显著的交互作用（P＞0.05）。

2.2 复合培养物对肉仔鸡平均日增重的影响(见表3)

从表3中看出，7～21 d，第8组和第11组平均日增重显著高于空白对照组第17组（乳酸菌组）、第18组（酵母菌组）、第19组（空白对照组）（P＜0.05）。

在22～42 d，第7、9、10、12、13组和第14组的平均日增重显著低于空白对照组(P＜0.05)。在7～42 d，各试验组与空白对照组相比差异不显著(P＞0.05)，但第8组和第11组增长最高。22～42 d，第8组和第11组比空白对照组分别增长了9.31%、8.35%；7～42 d，第8组和第11组与空白对照组相比分别增长了8.61%、10.01%，但差异不显著(P＞0.05)。

表3 复合培养物对肉仔鸡平均日增重的影响

不同添加量的乳酸菌培养物和不同添加量的酵母菌培养物对肉仔鸡的平均日增重没有显著作用（P＞0.05），在7～21 d，这两种培养物之间也没有显著的交互作用（P＞0.05），在22～42 d和7～42 d，这两种培养物之间有显著的交互作用（P＜0.05）。

2.3 复合培养物对肉仔鸡料重比的影响(见表4)

在各饲养阶段，各试验组料重比与乳酸菌组、酵母菌组和空白对照组相比差异虽然不显著（P＞0.05），但多数试验组料重比有下降趋势。

不同添加量的乳酸菌培养物和不同添加量的酵母菌培养物对肉仔鸡的料重比没有显著作用（P＞0.05），在7～21 d，这两种培养物之间也没有显著的交互作用（P＞0.05），在22～42 d和7～42 d，这两种培养物之间有显著的交互作用（P＜0.05）。

2.4 复合培养物对肉仔鸡营养物质表观消化率的影响(见表5、表6)

表4 复合培养物对肉仔鸡料重比的影响

表5 复合培养物对前期营养物质表观消化率的影响

由表5看出，在前期的代谢试验中，与空白对照组第19组相比，所有组的干物质表观消化率都有一定的提高，其中第8组和第11组的效果最好，比空白对照组提高了16.30%、14.34%；与空白对照组相比，第1、4、6、8、9、11、13、17、18组的粗蛋白质表观消化率都有一定的提高，但是差异均不显著（P＞0.05），其中与两种单一菌种培养物相比，只有第1、8组和第11组的粗蛋白质表观消化率有一定的提高（P＞0.05），与空白对照组相比第1、8、11组分别提高了14.27%、24.00%、18.01%。与空白对照组相比，第8组和第11组的粗脂肪的表观消化率效果明显，和空白对照组相比分别提高了20.70%、18.33%。第8组和第11组Ca的表观消化率效果明显，与空白对照组相比分别提高了11.23%、9.39%。与空白对照组相比，大部分处理组的P的表观消化率都提高了，其中只有第12组和第14组降低了，第8组和第11组升高效果明显，比空白对照组分别提高了10.35%、11.96%。

表6 复合培养物对后期营养物质表观消化率的影响

不同添加量的乳酸菌培养物和不同添加量的酵母菌培养物对肉仔鸡的饲养前期的营养物质表观消化率没有显著作用（P＞0.05），这两种培养物之间也没有明显的交互作用（P＞0.05）。

由表6可知，在后期时，与空白对照组相比第2、7、8、11组干物质表观消化率提高效果明显，与空白对照组相比分别提高了3.70%、4.26%、9.54%、5.53%，大部分的复合培养物试验组的干物质表观消化率高于单一菌培养物。与空白对照组相比，第1、8、16组粗蛋白质表观消化率相对较高，分别提高了4.95%、7.65%、4.97%。此外，大部分的试验组的粗蛋白质表观消化率比单一菌培养物组的效果要好，其中只有第2、7、9组低于单一培养物组。与空白对照组相比，第5、7、8、11组粗脂肪的表观消化率提高效果较好，分别提高了9.05%、7.04%、6.70%、5.69%。所有试验组中只有第16组Ca的表观消化率比空白对照组略有下降，其余试验组都有所提高，但是与空白对照组相比差异均不显著（P＞0.05）；与单一乳酸菌培养物第17组相比，第6、7、8、11组的Ca的表观消化率都有提高，但是均差异不显著（P＞0.05）。与空白对照组相比，大部分的试验组的P的表观消化率都有提高，各试验组之间差异不显著（P＞0.05），其中第1、3、8、11、16组效果较好，分别比空白组提高了21.81%、20.28%、21.67%、21.32%、20.50%。

不同添加量的乳酸菌培养物和不同添加量的酵母菌培养物对肉仔鸡的饲养后期的营养物质表观消化率没有显著作用（P＞0.05），这两种培养物之间也没有明显的交互作用（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 复合培养物对肉仔鸡生长性能的影响

本试验中，大部分的复合培养物组的促生长效果要优于空白对照组，还有几组的促生长效果比单一的添加组要高，也有少数几组的效果比对照组差。这说明乳酸菌培养物和酵母菌培养物之间有正协同作用，少数几组的效果不好，可能是该配对添加量之间产生了颉颃作用。在整个饲养周期中，第8组和第11组的效果最明显。在7～21 d和22～42 d以及整个饲养阶段中，第8组的平均日增重与空白对照组相比分别提高了12.55%、9.31%、8.61%；第8组的平均日增重与单一乳酸菌培养物组相比分别提高了13.40%、6.46%、7.06%；第8组的平均日增重与单一酵母菌培养物组相比分别提高了14.12%、5.26%、6.51%。第11组的平均日增重与空白对照组相比分别提高了12.85%、8.35%、10.01%；第11组的平均日增重与单一乳酸菌培养物组相比分别提高了13.70%、5.52%、8.44%；第11组的平均日增重与单一酵母菌培养物组相比分别提高了14.42%、4.33%、7.89%。从这些具体的数据能看出，在肉仔鸡的生长前期平均日增重比后期提高效果明显，这一试验结果与Abdollahi等[7]和Männer等[8]的试验结果一致。Abdollahi等[7]和Männer等[8]报道，给肉鸡饲料中混入益生素，1～21日龄时，明显提高了肉鸡的体重，但是在22～42日龄时，肉鸡的增重并没有多大的差异。原因可能是幼鸡肠道菌群还不完全，而饲喂了复合培养物，复合培养物中含有乳酸活菌和酵母活菌，增加了肠道的乳酸菌含量，乳酸菌产生一些有机酸，使肠道环境酸化，抑制有害菌的生长繁殖。而后期增长率稍有下降，可能是由于后期外源有害菌的侵入。在整个阶段第8组和第11组的料重比与对照组相比都有一些降低，但是差异不显著。有报道表明益生素在动物日粮营养水平低，处于应激状态时效果才有显著性，而本试验的试验环境是在拥有良好通风的鸡舍中进行的，日粮营养水平也比较高，所以可能导致复合培养物的应用效果不太明显。

3.2 复合培养物对肉仔鸡营养物质消化率的影响

大量研究表明微生态制剂能促进肉仔鸡对日粮中干物质、粗蛋白质、粗脂肪、Ca和P的消化吸收。肖曼[9]报告显示，给肉鸡饲料中直接加入酵母培养物可显著的增加肉鸡对饲料中营养物质的消化吸收。聂新志[10]研究提出在肉仔鸡饲料中添加0.2%的益生素，能够提高肉仔鸡对饲料中干物质、有机物、粗蛋白、钙、磷的消化率。本试验中大部分处理组在肉仔鸡对营养物质的表观消化率都高于空白对照组，说明在日粮中添加复合培养物能够提高肉仔鸡对营养物质的消化吸收能力，试验前期，7～21 d时，第8组和第11组对促进肉仔鸡对DM、CP、EE、Ca和P的吸收效果明显，第7组对P的吸收效果也比较好，但是与第19组空白对照组相比，都差异不显著（P＞0.05）；在试验后期，22～42 d时，第2、7、8、11组对DM的吸收效果较好，第1、8、16组对CP的利用效果较好，第5、7、8、11组对EE的利用效果较好，第6、7、8、11组肉仔鸡对Ca的消化利用效果较好，第1、3、8、11、16组对P的消化利用效果较好，但是各组与空白对照组差异不显著（P＞0.05）。微生态制剂能够提高小肠上皮细胞微绒毛中吸收酶的含量,从而提高其对营养物质的利用[11]。复合培养物能够促进肉仔鸡对营养物质的利用，作用机理主要是复合培养物能够改善肉仔鸡肠道黏膜结构，增加了营养物质与黏膜的触碰面积，因此肉仔鸡能够吸收更多营养物质；复合培养物中含有的活菌乳酸菌能够产乳酸，降低环境的pH值，酸化的环境有利于矿物质的释放，从而能促进Ca、P的表观消化率；复合培养物包含部分消化酶，并且其中的活菌能够产生消化酶，大大的提高了营养物质的表观消化率。

4 结论

在本试验中，与对照组相比，大部分添加复合培养物的处理组对肉仔鸡的生产性能有提高作用，两种菌的培养物之间有正协同作用，与对照组相比，其中第8组（0.8‰乳酸菌培养物+1.8‰酵母菌培养物）和第11组（1.2‰乳酸菌培养物+1.35‰酵母菌培养物）对肉仔鸡的平均日采食量和平均日增重提高的效果最佳，对于促进肉仔鸡对营养物质的消化吸收效果最好。