吹糖人儿

北京爷儿们

①北京的老行当灿若星辰，就像这遍布四九城的胡同，数也数不清，伴随着六朝古都风风雨雨起起伏伏历经数百年。那魂系市井胡同，京腔、京韵的吆喝，再配上不同的响器，声声不息，一代又一代地传诵着。其间也有因时代的需要而演变的，吹糖人儿的便是其一。

②吹糖人儿的敲一面小铜锣儿，声音清脆而紧凑。据说此行在唐代就已盛行，那时的糖稀中含有一股特殊的香味，糖人放在印模中制成，所以小贩都吆喝“香印”。到了宋代，赵匡胤做了皇帝，“印”“胤”同音，为了避讳，只好以小铜锣来代替吆喝啦。吆喝虽然变了，手艺没变，肩上的挑子没变。

③挑子一头是个带架的长方柜，另一头是半圆形开口木笼，里面卧个熬糖的小炭炉，炉上置大勺，用文火把蔗糖熬成棕色的糖稀，上端木架分为两层，每层都有很多小孔，为的是插糖人。吹糖人儿的肩挑货担，不走大街，专串小巷，足迹几乎遍及四九城的小胡同儿。每人则往往有自己的路线，到点儿准来。有些孩子一到钟点，就盼着“当当当……”的锣声了。

④挑担人等这帮小孩子们聚得差不多了，撂下挑子，慢条斯理地用一柄中空的短芦管，一头蘸上点热糖稀，在空中反复摇晃，待其稍凉，迅速放在涂有滑石粉的木模内，用嘴衔芦管徐徐吹制。不一会儿打开模子，一只腹内中空、活灵活现的小动物就出现了，有小熊、金鱼、耗子、公鸡等等。吹糖人儿的拿出竹签儿，按上去，然后再插到木架上的插空里一排，迎光看去，金黄透明，煞是可爱。