仙桃饭”，护脾养颜有门道

栗子

到了夏天，鲜嫩多汁的桃子因香气就变得分外迷人。那么，如何吃桃，才能更好地吸收它的养分呢？

桃子补血又活血

很多朋友不爱吃水果，觉得水果偏寒，特别是脾胃虚的人，稍微吃一点就要拉肚子。不过，桃子是少有的可以“养人”而不伤身的水果，因为它既可以补血，又可以活血。

古人认为，水果的甘味是脾胃最喜欢的味道，脾胃舒服，自然就会把食物转化为气血能量，也算是间接补血。而甘味中，淡味或者微甜的味道才是我们应该常吃的，若食物太甜会很腻，反而会伤及脾胃。桃子的甜味就是淡淡的，人吃了会觉得很舒服。

此外，《随息居饮食谱》記载桃子还有活血的功效，能够促使人体内的血液顺畅通行，在补血的同时也不会让血液淤积。月经偏少、面黄肌瘦、容易头晕的人可以吃一点桃子。由于生长过程中裸露在外，时常接受阳光的照射，桃皮的阳气很强，这个气流窜在我们体内能够加快血液流通，将桃皮与桃肉一起吃，活血的功效也会强一些。

润肠护脾“仙桃饭”

在桃子的吃法中，有一道名叫“仙桃饭”的饭食，即用山桃以及粳米合煮而成，美味又营养。

做仙桃饭时，选择哪种桃子很重要，建议大家首选毛桃。

毛桃是我国古时就有的传统品种，之后才演化出水蜜桃及油桃。在中医看来，毛桃的药用价值相对更好。水蜜桃甜味太足，多食伤脾，而油桃，虽然没有桃毛，免去了清洗的困难，但它果肉脆脆的，没有毛桃的水分不足，润肠的功效也会稍差一点。

做“仙桃饭”有一个很特别的流程，要求先把桃子用米泔煮熟（这里的米泔，指的是淘米时第二次过滤出来的淘米水，时常被用来炮制药物）。对于那些稍微多吃一点桃子就肚子胀的朋友来说，米泔水也能够起到保护脾胃的作用。

除此之外，我们还可以加入一些糯米，能够让仙桃饭的味道更加香糯。糯米能够补虚、补血，配合桃子与粳米，很适合那些体虚、时常感觉疲劳的人食用。

做法简单可尝试

食材：毛桃1个，粳米、糯米各适量。

做法：①取出1∶1比例的粳米与糯米混合在一起，淘米，留下第二道淘米水备用。直接将淘好的米放进锅里蒸煮。②取一点温水，在其中放入少许食盐，将毛桃放入水中泡3分钟，然后用手轻轻地搓一搓，将桃毛清理干净。③用淘米水将桃子煮熟后捞出，将其洗净后切成桃丁，同时把桃核去掉。④等米饭开始沸腾时，放入处理过的桃丁，再焖煮一会儿，然后出锅拌匀，就可以吃了。

饭还未煮好时，桃子甜滋滋的香气就已经弥漫在空气中。等出锅后，迫不及待地咬一小口，便会发现桃子的润甜已经完全融入米饭中，给香糯的饭食添上了几丝清爽的滋味，定忍不住想再来一碗。

（摘自《家庭医药》）