食品检验检测体系的现状及其对策

司彦伟

随着食品种类的不断增多，当前食品安全问题频繁发生，这也使人们对食品质量越来越关注。食品安全直接关系到民众的身体健康和生命安全，为了杜绝不合格食品进入市场，需要严格把控食品检验关，全面提高食品检验结果的准确性，以此来为百姓提供放心的食品。

食品检验检测体系的现状

食品检验检测技术比较落后。在我国食品检验检测体系中，食品检验检测技术作为非常关键的组成部分之一，从根本上决定着食品检验检测工作的质量及效率，但由于我国土地面积较大，每个地区的经济发展程度不一样，这就使得很多经济落后的地区缺少先进的食品检验检测技术以及设备，也没有一个正规的食品监督机构，因此，这些地区的食品质量安全得不到保障。

食品检验检测体系不完善。在进行食品质量检测时，不仅仅依靠检验检测技术就能够完成，这还要需要完整的检测体系与管理制度作为依据。食品安全检验检测工作中含有多个方面的内容，是一项生产线较长的工作。从食品原料的生产到加工再到最后的销售，中间涵盖了许多步骤，如果在任何一个步骤出现了质量问题，都会影响到最后在市场上的流通，给人们带来生命健康上的威胁。因此，我国相关的食品安全部门应该制定一套完整的食品检验检测体系与管理制度，将每个生产步骤都考虑到其中。

品检验检测体系的改善策略

完善食品检验检测制度，强化监督。不断完善食品检验制度，并重视食品检验检测技术和方法的更新，可以有效地保证食品检验结果的准确性，特别是针对于食品中农药、有机污染物。兽药、添加剂、生物毒素及违禁化学品等物质需要建立快速检验检测制度，并积极引进先进的检验技术，构建规范的检验体系，全面提高食品检验工作的效率和质量。另外，还要强化对食品安全的监管，通过建立健全食品监督体系，提高监督管理的力度和强度，以此来保证食品安全。

纳米材料的快检技术。纳米材料的比面积比较大，体积较小，有着多种物化性质：①热性能、②光性能、③磁性能等，此外，纳米材料的制备难度相对较小，可以与食品安全检测技术相结合，对食品进行快速监测。当前，在食品快检技术中，纳米技术是今后的发展趋势，以下几种都是新型的纳米材料：①金纳米粒子、②碳纳米管等等。

高光谱图像技术。此技术在最近十几年开始发展，是一种将影像资料和光谱信息紧密结合的遥感技术。高光谱图像是一系列光波波长处的光学图像，测量范围广能够得到多且窄的光谱波段，对光谱的分辨率较高。此技术可用于分辨出食物的特征，如：大小、形状等信息，也可以对化学成分等内容进行反映。高光谱图像技术改变了之前光谱不成像的问题，并且在食品品质和安全检测中以其精密的检测优势，可以对食品的品质与安全性进行有效监测。高光谱数据是三维的的数据立方结构，其中二维信息是其图像的横坐标与纵坐标，第三维是波长信息。在光谱维中，高光谱图像的每一个像元，都有一个连续不断的曲线。这种方法不仅在检测食品中营养成分含量有重要价值，也可以用于监测食品的微生物含量。

构建食品检验检测体系的保障条例。每一个体系的正常运行度需要一个完整的制度来作为基础，食品检验检测体系同样如此。国家监督部门应该严格的对每一位食品檢测工作人员进行资格认证，保证每一位检验技术人员都拥有专业资质来满足食品安全质量检测检验要求。与此同时，管理部门还需要落实奖惩制度，将工作责任落实到每一位工作人员身上。强化食品检验人员的责任心，通过相关制度的管理来规范每一位检测人员的言行举止，强化每一个食品检验机构的市场竞争力，拒绝行业垄断的现象发生。

近年来，食品安全问题频发，并已为整个社会关注的焦点问题。这就需要加强食品检验工作，把好食品安全关。在食品检验过程中，影响检验结果准确性的因素较多，因此在实际检验过程中需要建立健全相关的制度，强化对实验室环境和仪器设备的管理，食品检验机构需要全面提高自身的检验能力，并借助于各种质量管理和控制手段来规范检验行为，提高食品检验结果的准确性和可靠性，为我国食品行业的健康、持续发展奠定良好的基础。