转基因食品的安全性问题研究

赵婷 岳琳 舒翔

随着各种食品安全事件频发，使得人们对于食品的安全性关注度越来越大，而作为新技术开发而产生的转基因食品也就成为人们关注的重点。但是对于转基因食品的食用是否会危害人体健康，当前还未达成一致的意见。因此，本文分析转基因食品的安全性有着一定的现实意义。

转基因食品安全性分析

影响膳食营养平衡。转基因食品的营养组成和抗营养因子变化幅度较大，因此有可能影响到食用者的膳食营养，从而使其体内营养平衡产生紊乱的现象。同时，由于对食用转基因食品中的营养成分、营养代谢等方面的介绍较少，从而使得大众对于转基因食品的安全性存在一定的担忧。

减少食品的营养价值或降解食品中的重要成分。基因化的目的是去除或灭活那些未知却是基本的物质。如：通过转基因技术而生产的具有抗除草剂基因的大豆，其防癌的成分相对减少。而具有芳香、光泽等特征的转基因蕃茄虽然贮藏时间变长了，但相对非转基因产品其具有的营养价值却降低了。而消費者在进行购买时，往往只能简单的依靠外观和质地来进行购买，而对于产品的质量却无法进行深入的了解。

转基因食品含有毒素。相对传统农作物来讲，转基因食品的发展时间较为短暂，人们对其的接触时间较短，因此对其的了解也相对较少。而转基因食品由于是将另一种基因源转入进来，有可能会导致该食品的含毒量增加，或者是转入的基因源存在毒性，则导致原本无毒的食品变得有毒，从而使得食用者由于不了解而中毒，从而对人体健康造成损伤。

转基因食品使人体产生过敏反映。过敏性反应直接关系着人体的免疫系统，在自然条件下存在许多过敏原，而转基因食品可能诱发或加重过敏性反应风险。传统作物中，某些人对部分作物食品存在着过敏反应，食用其它作物食品是安全的。而转基因作物通常插入特定的基因片段以表达特定的蛋白，而所表达蛋白若是已知过敏原，则恰有可能把这种带有过敏反应的基因传入原本食用起来并不过敏的食品中。因此，它的基因转移会引起人体对原本不过敏的食物产生过敏，引起过敏人群的不良反应。

加强转基因食品安全性的相关建议

尊重消费者的知情权和选择权。转基因食品的知情权、选择权是指转基因食品的生产者和销售者通过标签向消费者提供准确而又全面的信息，让消费者在知情的基础上做出自由选择。而目前，由于对转基因食品宣传工作的不足和科普知识教育的缺乏，大部分民众对于转基因食品的认识不是很全面、客观，了解还甚少，缺少对转基因食相关知识和安全意识，甚至有些人根本不了解转基因食品。所以说，实现转基因技术知情权的直接方式是在标签上明示产品来源，因此，对转基因食品实行标签明示是大势所趋。

加强严格的评价和监管流程。为保证转基因食品不至于对人类的身体健康和生态环境造成伤害，从而有效地减少转基因食品可能导致的不良后果，各国都要指派相应的职能部门负责安全性的评价和监管。转基因食品安全性的评价是依据基本的伦理规范和价值标准，对转基因食品的后果所做出的道德评价。当发现某种转基因食品可能会导致威胁时，及时采取限制性措施，以使得转基因食品安全性的评价经得起考验。所以，在转基因食品面前，必须保持清醒的认识和审慎的态度以做好评价和监管工作。

消解转基因技术的异化。转基因技术作为一种高新技术，其发展所面临的重要问题就是转基因食品安全性。而从另一个角度来讲，解决转基因技术的异化则可以消除转基因食品的安全隐患。这就需要通过采用科研手段来确保转基因食品在基于高产、营养、健康的基础上又不会伤害到人体健康，只有具有这些特点的转基因食品才是大众所期望的食品。然而就当前技术发展来看，实现这一目标还是具有一定难度的，这就需要通过对转基因技术进行更为科学合理的设计，来减少转基因技术的异化。

加强转基因食品的宣传。食品的“安全”与“危险”只是相对的概念，没有哪种食物是绝对安全无害的。如维生素C和维生素E如果过量的服用则会导致胃肠功能紊乱、口角发炎。同时，通过食用转基因食品而导致人体受到伤害的实际例子相对较少，因此，这就需要通过加强转基因食品的宣传，引导大众用更为理性的眼光的来看待转基因食品，让大众更好的了解转基因技术和转基因食品，从而让大众更好地进行选择。

我国作为一个食品生产和消费大国，大众消费的转基因食品安全尤其值得关注，而近年来发生的一系列食品安全重特大事故，使得民众更加关注转基因食品安全现状，同时也给服务型政府提出了一个巨大的挑战，政府应从各方面来确保公众食品安全，使民众能够食用安全放心的转基因食品，这不仅是满足民众的基本生活需求的需要，也是构建和谐社会最基本的工作之一。