家常菜的五星级境界

西红柿炒鸡蛋、烧茄子、酸辣土豆丝、小炒莲藕、麻婆豆腐，都是我们平时在家经常做的，只要掌握住几个小窍门，就能让普通的家常菜变身五星级佳肴，让BTV生活频道《食全食美》告诉您吧！

西红柿炒蛋

食材准备：西红柿3个、鸡蛋2个、葱、盐、糖。

制作步骤：

步骤一：西红柿开十字花刀，放入沸水十秒捞出，过冷水，剥去外皮，切块备用。小葱切末备用;

步骤二：两个鸡蛋加盐、10克清水，打散;

步骤三：锅里放入稍多的油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速盛出备用;

步骤四：起锅热油，放入切好的西红柿块翻炒，西红柿变软出汁后加入炒好的鸡蛋。最后加糖、盐调味，撒葱花，装盘开吃。

小贴士：1.挑一颗完美的西红柿：果蒂圆圈小的好吃，外形圆润皮薄的好吃。催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形;2.鸡蛋和西红柿的黄金配比是2：3;3.打蛋时加入10克清水，炒出的鸡蛋更鲜嫩。

烧茄子

食材准备：茄子1个、西红柿1个、青椒半个、五花肉、蒜、生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、料酒。

制作步骤：

步骤一：茄子切滚刀块，五花肉切片，西红柿、青椒切块，蒜切末;

步骤二：茄子加少量淀粉和盐，颠拌均匀，下锅煎至变色捞出;

步骤三：将一勺半生抽、半勺老抽、一勺醋、一勺糖、小半勺盐、半勺淀粉、适量水倒入碗中，搅拌均匀，调成碗汁备用;

步骤四：起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。锅里下入西红柿块、青椒块，一起翻炒至断生，再放入煎好的茄子，加蒜末，烹入料酒，翻炒均匀。最后倒入调味汁，待收汁后出锅。……