吃菜要“三多一全一鲜”

2019-05-14 00:39戴光强
祝您健康·文摘版 2019年1期
关键词:芹菜新鲜含量

戴光强

每天要多吃菜,大家都知道,可是是怎么个多法呢?其实吃菜有三多一全一鲜的原则。

三多就是量要多、品种多、色彩多。每天每人应摄入蔬菜300~500克,能超过500克更好,而且各种菜都要吃,营养才齐全。当然色彩也要多,深颜色或浅颜色的都要吃。

尽量吃“全”,如西红柿皮、肉、籽都要吃,萝卜皮、黄瓜皮、茄子皮都要吃。有的人吃豆芽只吃芽不吃豆瓣,其实,豆瓣中的维生素C比芽多2~3倍。又如不少人吃芹菜不吃葉,浪费了,芹菜叶中维生素B1含量是茎的17倍,维生素C含量是茎的13倍。

一鲜就是强调新鲜。新鲜的蔬菜,不仅口感好,更重要的是所含的营养素和生物活性成分含量也相对较高。

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