越来越国际化的海南 需要更多的品酒师

刘萍

随着世界贸易的不断深入，文化的不断交融，酒文化也变成了中西文化里重要的交流媒介。世界各国名酒不断涌入中国，并呈逐年上升的趋势。特别是葡萄酒，数据显示，2017年1-12月，中国进口葡萄酒总量为7.46亿升，同比增长16.88%，进口总额为27.89亿美元（折合人民币约178亿元），同比增长17.96%。产业的不断壮大，消费者需要专业人士找出适合自己的好酒。品酒师的需求变得越来越重要，而品酒师培训这样一个小圈层的群体也在不断扩张。

海南在建设国际自贸区（港）的进程中，作为一带一路海上丝绸之路的重要支点，如何借助“海上丝绸之路”推动葡萄酒产业与世界接轨，大时代与新变化大数据如何解读一带一路下的中国葡萄酒市场，葡萄酒行业互联网时代的升级转型，葡萄酒产业链投资价值等话题引起了海南省商务厅、海南省酒店与餐饮行业协会等单位的重视。

2018年6月15日，由海南省商务厅、中国欧洲经济技术合作协会主办，中欧经济技术合作协会葡萄与葡萄酒产业分会、海南省酒店与餐饮行业协会和北京葡英国际会议展览有限公司承办，首届中国（海南）葡萄酒大会在海南国际会展中心举行。国内外9大葡萄酒产区酒庄及231家企业参展，参会代表达千余人。Lisa章玲全程参与了这次大会。

一次同事工作餐的偶然闲聊，聊到我们想找一个海南葡萄酒行业的精英，分享海南的葡萄酒行业，或者品酒师发展的现状，做销售的同事推荐了Lisa，了解到她参与了海南主办的首届葡萄酒大会，是海南屈指可数的中级品酒培训师。

在确定了采访行程之后的另一次同事聚餐上，谈到接下来的工作，编者提到了要采访品酒师，一个新来的同事说：“是采访Lisa吧，因为我自己也是品酒师，在海南Lisa一直在致力于推动海南人对葡萄酒的鉴赏能力，并且正源源不断的培训海南本土品酒师。”

这样的评价和行业口碑，让人对这次的采访充满期待。是一个怎样的女性，又在做着什么样的事儿，让她成为海南葡萄酒行业的翘楚。带着期待，在她创办的囍会Hills club见到了她。

葡萄酒是生活方式最好的诠释

高高瘦瘦的她，穿着一件韩国潮牌衬衫，搭配一条修身的粉白色长裤，一双舒服的平底凉鞋，亲切是她给人的第一印象，真人比照片上更精致，也更灵动。一进会所就笑逐颜开，像室外明媚的阳光一样的热情。在简单寒暄后，开始挑选合适的采访场所，放弃了开阔的会所大堂，也没有选择独立的会客厅，一致同意选择她最钟爱的酒窖作为采访区。

采访从葡萄酒对她意味着什么开始，她说葡萄酒是她的生活方式最好的诠释，葡萄酒对她来说是追求更精致生活的重要组成部分。一句简短的话，却道出了她对葡萄酒的虔诚态度。

她与葡萄酒的结缘比我们想象的要更早一些，在还不能喝酒的年龄，由于父亲的钟爱，她家的饭桌上一直有葡萄酒的身影。父亲的谆谆教诲很多时候都发生在父亲的品酒间隙。一方面父亲乐观积极的人生态度影响了Lisa的人生观，另一方面父亲的葡萄酒嗜好也被她遗传。

后来，有机会出国求学，接触到葡萄酒品酒师的行业，让她像找到了生命的归属一样，从此一发不可收拾的爱上了这个职业，并决定作为终身的事业去奋斗。

葡萄酒没有好坏，只有适合

对于品酒师而言，葡萄酒的好坏是需要他们的专业知识来帮我们区分。但Lisa却说，葡萄酒没有好坏，一款100多元人民币的新酒如果配上适合的食物，也将带给人们美味的体验，新酒不一定比陈酿差，也不是所有的酒都必须经过橡木桶陈酿。82年的拉菲不一定适合所有人。话题一开始她就用她的专业让我们知道葡萄酒不是仅仅买贵的就是好的，就是适合自己的。

说到怎么找到适合自己葡萄酒，Lisa说，酒应该是美食最好的陪衬，确定今晚吃什么，再去寻找给美食搭配的佳酿，才能发挥酒最大的魅力。比如海南菜里最常见的海鲜、和乐蟹和文昌鸡，我们可以选择白葡萄酒来搭配，白葡萄酒的清爽和清新的果香能带出食材的鲜美。而东山羊，砂锅加积鸭等，可以选择单宁轻盈，略过橡木桶的红葡萄酒来搭配，单宁的收敛和肉质的饱满相得益彰。

追求好的生活，从能品出舌尖物开始

在介绍自己开办WAC品酒师课程时，大众的初始印象是学习品酒师的人都是一群职业需要的人，Lisa却说，职业需要肯定有一部分，但很大一部分人的却不是从业人员，仅仅只是希望自己在喝酒时能充分体验舌尖与味蕾跳动的归属，品出舌尖物为何物而已。

懂得了葡萄酒的基本上知识，能为自己寻找一瓶适合晚上完美聚餐的好酒，葡萄酒从倒入杯中开始，酒的香味，单宁含量，葡萄的品种，像潘多拉宝盒一样逐步被打开，这种带着揭秘色彩的乐趣让很多人欲罢不能。随着海南越来越国际化，有这样需求的人群也越来也多。

Lisa说，从去年5月20号第一期WAC品酒师初级课程以来，到今年5月18号已是第十五期，中間还有二期WSET二级课程，培训人数已有200左右，而且现在已经确认五月底开办海南第一期WSET三级课程。言谈之间，能看出她的自豪感。

言传身教，品酒师是品出来的

作为一个不断在提升自己的中级品酒培训师，还是一个两个孩子的妈妈，因为需要学习、交流，避免不了经常要世界各地的飞，平衡家庭和事业好像是女人永远绕不开的话题，这个问题同样困扰着Lisa，但她却好像找到了解决办法，她说，一方面，尽量让孩子们融入她的生活和工作中来，让孩子们能了解她的工作。另一方面，在条件许可的情况下，她也尽可能带着孩子们去参与一些社会公益活动。让孩子们能理解妈妈工作的辛苦，与妈妈的社会责任感。用自己的言传身教让孩子们学会理解和担当。

学习是通往成功的捷径

作为青年杂志编辑，我们一直试图去找寻那些青年榜样们身上让我们可以学习的地方，在Lisa身上，我们看到了她的积极乐观，也极力认同她教育孩子的方式。但她自己更看重的是自己的学习能力。她说不断学习才是通往成功的捷径。

她也一直在这样做着，犹记，才加她微信跟她对接采访事宜，快晚上十点，一切沟通清楚后，她的结束语是：“我去啃书了”。她的朋友们约她时，先要问她在哪里，因为她可能又出岛参加培训去了。在我们的采访的第二天，她就又飞往上海去参加一个大师级的培训课。

与此同时，她希望年轻人能多出去走走，多看看世界，多跟不同行业的人聊聊，能学到更多的经验。最后，她笑称，热爱生活也很重要。

编者按：采访结束，还有一个疑问盘旋在编者的心里，品酒师酒量都很好吗？她俏皮的说：“品酒师和酒量没有关系，但一般品酒师都是小酒鬼。”就像问她，去了那么多地方为什么选择海南创业一样，她说因为爱情。一个俏皮、随性的性情中人的形象就这样跃然纸上……