奶牛生产性能测定（DHI）要求及项目指标解析

卫喜明，甘文平

（黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所，哈尔滨 150038）

奶牛生产性能测定技术是通过测定奶牛泌乳性能、乳成分，信息反馈来反映牛群及牛只个体的生产性能实际情况的一项技术，对奶牛场的饲养管理、繁殖育种、疾病控制，奶牛生产性能发挥和牛场经济效益的提高具有重要的生产意义。该技术已成为奶牛场管理的有效工具，但在生产实际中，一些参测牛场送样程序不规范，并未能对测定报告进行很好的理解，影响技术的应用效果。本文就DHI测定基本要求及项目指标进行解析，以更好发挥DHI技术应用价值。

1 DHI技术应用要求

1.1 适用范围

按照中国奶业协会对奶牛编号的统一规定，对参测牛场的牛只应进行标记，耳号、系谱和繁殖情况要记录完整。测试奶牛为产后6 d至干奶前6 d的泌乳牛，对每头泌乳牛一年测定10次。

1.2 测试时间间隔

测试间隔为30 d测定1次，范围是26～33 d。

1.3 奶的取样要求

取样方法每日早、中、晚各挤奶1次，按4∶3∶3比例混合；或者早、晚各挤奶1次·d-1，按6∶4比例混合；每个奶样要求40～50 mL。

1.4 奶样保存

为防止奶样腐败变质，必需在每份样品中添加防腐剂，2～7℃冷藏条件下可安全存放7 d，约15℃室温条件下可安全存放4 d。

1.5 检测设备配备

DHI实验室应配备乳成分测定仪、体细胞计数仪、保鲜柜、恒温水浴、流量计、样品架及运输车等检测设备。

1.6 奶样接收检查

接收奶样时，应首先检查奶样有无损坏，是否新鲜，记录表是否齐全，奶样与样品箱是否一致，资料表格记录是否完善（如头胎牛、经产牛、移动牛、干奶牛和淘汰牛资料及奶帐单、序号表）。奶样打翻现象＞10%的，资料不全的、样品腐败的，应重新采样送检。

1.7 测试指标

产奶量、乳脂率、乳蛋白率、体细胞数、尿素氮等。

2 DHI报告分析流程

DHI报告分析流程见附图。

附图 DHI报告分析流程

3 DHI项目指标解析

3.1 泌乳性能指标

3.1.1 平均泌乳天数

指测定日距离产犊日的天数，全年均衡产犊应处于150～170 d，这一指标可显示牛群繁殖性能及产犊间隔，高于170 d，表明繁殖存在问题。

3.1.2 头日产奶量

以kg为单位的牛只测定日产奶量，是指平均每头奶牛每天的产奶量，也称奶牛的头日单产，一般以kg为单位，是反映牛只或牛群群当前的产奶水平。

3.1.3 高峰日

从分娩后到产奶高峰的天数。高峰日平均值是70 d，一般产后40～60 d就达到产奶高峰。若高峰日＞70 d，存在潜在的奶损失，要饲养管理档案及时查找原因，提出整改措施。

3.1.4 高峰奶量

峰值奶量每提升1 kg，相当于胎次产量：一胎牛提高400 kg、二胎牛提高270 kg、三胎以上提高256 kg。

3.1.5 泌乳持续力

持续力是反映泌乳持续性的一个指标。群体持续力平均正常范围应在95%～106%，高峰过后持续力理想值应该为头胎牛92%～96%，经产牛86%～92%。影响泌乳持续力主要有两个因素：遗传和营养，但是受营养的影响最大。

表1 泌乳持续力的影响因素

高峰过后，持续力高说明奶牛产犊时体况过肥或过瘦、泌乳早期日粮不平衡、干物质采食量不足、早期乳房炎或代谢病。

高峰过后持续力偏低，说明日粮不平衡，日粮能量不足热应激、打疫苗等及泌乳早期营养供应不足，能量负平衡牛只严重失重。

群体平均持续力剧烈波动表面牛群管理及营养不稳定或牛群应激严重。

3.2 乳成分指标

3.2.1 脂蛋比

荷斯坦牛的正常比例在1.12～1.30，用于及时监控牛群是否存在瘤胃酸中毒及新产牛能量负平衡状况。脂蛋比＜1为典型的瘤胃酸中毒，若这种牛占全群的8%～10%，应检查精粗料比例，一般来说精料不能超过70%。产后60 d内，如果脂蛋比＞1.4，或乳脂率＞4.5%，说明奶牛能量负平衡严重，体况差，易出现酮病、繁殖问题。产后＞60 d，如果脂蛋比＜1.05。表明奶牛粗料摄入过少，易出现瘤胃酸中毒、蹄叶炎问题。高产奶牛比值偏小，特别处于30～120 d。

3.2.2 脂蛋白差

脂蛋白差是指奶样乳脂率和乳蛋白率之差，其是反映奶牛产奶期健康程度的重要指标。发生酮病的奶牛一般泌乳早期的乳脂率特别高。慢性瘤胃酸中毒的奶牛，泌乳中后期脂蛋白差＜0.4%。应根据这一指标实时进行代谢行疾病监测。

3.2.3 体细胞数

体细胞数是指每mL牛奶中的体细胞总数，体细胞98%～99%为白细胞（即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞），其他1%～2%的是乳腺组织脱落的上皮细胞。奶牛理想体细胞数：第一胎≤15万个·mL-1、第二胎≤25万个·mL-1、第三胎≤30万个·mL-1。当奶牛体细胞数＞50万个·mL-1时，应关注是否患有乳房炎。

3.2.4 牛奶尿素氮（MUN）

瘤胃中过量的降解蛋白将产生过多的NH3，而大多氨不能全部被瘤胃壁吸收以合成微生物蛋白，因此多余的氨就通过瘤胃壁而进入血液，随着血液循环到达肝脏，通过肝脏的解毒作用转变成尿素，进而进入牛奶中。牛奶尿素氮用于评估奶牛蛋白饲料利用程度，数值过高直接反映出饲料中能氮不平衡，造成蛋白没有有效利用，引发奶牛的繁殖、饲料成本、有效生产性能的发挥和环境等方面的一系列问题。牛奶尿素氮的理想范围为10～18 mg·dL-1。

尿素氮水平与繁殖力呈负相关。尿素氮水平高，组胺含量上升，降低免疫系统免疫能力，不利于子宫污染物的清除，恶化子宫内环境，不利于胚胎着床，同时能蛋供求失衡影响代谢效率，降低孕酮浓度。

产后50～100 d尿素氮水平高主要影响其受胎率，产后101～200 d尿素氮水平主要影响其产奶量，产后200 d以上尿素氮水平高则应注意日粮蛋白质是否造成浪费。

表2 日粮中能量和蛋白质的水平与乳蛋白率和尿素氮参数的关系

4 信息反馈要求

DHI试验室向牧场发送奶牛生产性能测定报告，根据报告量化的各种信息，牛场管理者能够对牛群的实际情况做出客观、准确、科学的判断，发现问题，及时改进，提高效益。

问题诊断是以文字形式反馈给牛场，管理者依据报告，不仅能以数字的形式直观地了解牛场的现状，还可以结合问题诊断剔除解决实际问题的建议。

根据具体情况，牧场与测定中心达成协议，测定中心委派相关专家或专业技术人员，到牛场做技术指导。通过与管理人员交流，结合实地考察情况及分析报告，给牛场提出切合实际的指导性建议。