大棚绿色豆芽的栽培技术

古宁宁 双继勋

【摘 要】总结了大棚无公害绿色豆芽的栽培技术生物学特征、建棚、品种选择、种子处理、播种管理技术、病虫害防治及采收、为发展无公害绿色豆芽提供技术支撑。

【关键词】豆芽菜；建棚；生物学特征；品种选择；科学管理

大棚绿色豆芽菜生产是目前一种新兴的、典型的高产高效农业种植模式。同其它蔬菜相比，具有投资少、周期短、种子来源广、见效快、不受水土、劳动力、季节等条件的限制等优点，可周年生产不受季节限制，是一种营养高、无公害的新型蔬菜。它作为蔬菜食用的部分是大豆萌发后的胚轴及肥嫩子叶经过特别管理而长成的，其茎白叶绿，质地脆嫩。它含有丰富的营养成分，食用时味道鲜美，有益于人体健康。可使人体血管软化，减少肝脏内脂肪积存，起到防病抗病作用，从而延缓人体衰老，增强体魄，延年益寿，深受城乡居民欢迎。

1、绿色豆芽的生物学特征

1.1喜恒温性：大棚豆芽从播种到采收，始终需要较高的温度，棚温在25-35℃，地温保持在20-25℃最适宜豆芽生长。

1.2喜弱光性：强烈的阳光会使豆芽的纤维含量明显增加，甚至长出真叶，失去食用价值。

1.3速生性：夏季生产只需4-5天，冬季生产周期也不过17-18天，春秋两季随气温变化在中间徘徊

1.4弱抗性：若发生重茬会导致根部腐烂，逐渐衰亡，严重时会造成大面积烂苗。

1.5喜洁性：大棚豆芽从播种开始，直到成品采收，要求异常清洁、卫生，对喷洒用水和所用沙料应特别注意卫生洁净，防止污染。

1.6喜水性：绿色豆芽本身含水量在95%以上，对水的要求很大，生产过程中需按时洒水。

2、大棚建造

绿色豆芽可在普通大棚中生产，也可建专用棚。寒冷和低风季节，利用大棚采光增温好保温，高温好多雨季节利用大棚避雨和遮阳。绿色豆芽大棚的建造与其他蔬菜大棚完全一样，只是尺寸要小一些，一个标准棚约150平方米左右，后墙比其它大棚小约1.5-1.8米。选取背风向阳、水利条件好、无污染的地方建棚，为了尽量提高大棚内地温，并保持恒定，棚内地面可下挖30-50厘米，作成半地下式，生产畦埂1-1.2米宽为宜，畦埂宽0.2-0.3米左右，压实畦埂，畦面下挖4-6厘米。畦长根大棚长度来定，底面要平坦压实，畦边要直，通道后墙的地方留0.8米的人行道，准备好净土净沙每1000公斤豆种的芽菜，需要净土3.5方净沙3方。也可在住宅或院内空隙地建造小型简易棚。

3、栽培技术

3.1选择品种

适合生产绿色豆芽菜的大豆品种有黄豆、青豆、黑豆、红豆。其中红豆、黑豆是生产绿色豆芽的理想品种。二者都具有较好的速生性、纤维很短，每公斤豆种产芽量都在10公斤以上。适应性强，一年四季都可生产。红豆病害少，子叶色泽鲜亮，梗脆嫩，纤维含量少，口感好，营养比较丰富，对环境、气温适应性较强，四季都适宜生长，是日光温室生产豆芽的最佳品种，黑豆子叶色泽略暗，适口性不如其他品种，但有一定药用价值，市场价格较低，从经济效益来看也是生产豆芽的优良种子。品种确定后，要严把质量关，首先要选用色泽鲜艳、表面光滑的当年的新品种，隔年的陈种色泽暗淡、表面粗糙，发芽率明显偏低。其次进行发芽试验，新种发芽率在90%以上，陈种不足70%，再次要注意破损率，虫口率不能过高。

3.2种子处理

生产前要对种子进行充分晾晒，并剔除病粒、烂粒、霉粒、秕粒及其它杂质，然后根据播种畦的实际面积，按1.5-2千克/平方米称取种子，倒入用40℃温水和无根素配制的药液中，（药液量为种子重量的1.5-2倍，无根素用量按每10千克种子一支），浸泡12-14小时后，将种子捞出堆放，准备播种。

3.3播种及播后管理

①播种：在整平的畦面上铺撒2-3厘米厚的过筛肥土，土的湿度在50%左右（手握成团、一松即散）。然后把浸过的种子均匀撒在畦面上，力求匀、平，再在上面盖2-3厘米厚的细沙，沙的湿度与土相同。

②水份及温度管理：水分一般分固定和随机洒水。固定洒水分三次，播种8-10小时后，豆芽全部萌动，此时要进行第一次大剂量酒水，用水量为种子重量的8-10倍；抓沙后进行第二次大剂量酒水，用水量为种子重量的10倍；采收前进行最后一次酒水，用量可略高于平时。以后进行常规管理随机洒水，随着季节温度变化适应调整洒水次数和用量，夏季每天酒水一次，用水量为种子重量的10倍；冬季5天洒一次，用水量为种子重量的8倍；春秋两季，每天洒一次水，用量介于夏秋用量之间。温度掌握20-25℃，最高不超过35℃，因此夏季以降温为主，白天不揭草苫，并打开下部薄膜通风；冬季以保温为主，白天9点后打开草苫，充分利用阳光升温，下午4点后盖严草苫，以保温，并在棚内小畦上加扣小拱棚保温，洒水用棚内贮存的30℃左右的水。

③除沙：豆芽菜非常脆弱，为了减轻上面沙的阻力，在播种后30-40小时，要用人工方法去沙，取出的细沙可倒在畦头的便道上，下次再用。细沙取完后，進行一次大剂量洒水，使豆芽全部露出来，30分钟后，均匀喷一遍1：800倍奈乙酸液。之后要加强管理，严禁强光照射，每天配合酒水按1：1000的比例喷施增粗剂。当豆芽长至8厘米时进行见光处理，使其增色增绿。一般播后5-6天，豆芽长至15厘米左右，子叶肥大，色泽鲜亮，真叶尚未长出时就可采收上市了。

4、采收上市

采收前浇一次水，把豆芽小心地拔出来，捆成0.5千克的小捆，扎捆时要尽量去掉种皮和杂物，力求整齐、结实、外观好看，为上市销售创造条件。

5、下一茬准备

青豆芽收获后要把底层营养土或沙土取出。修整畦埂和畦面，喷洒600倍液50%多菌灵粉剂消毒。即可重新换沙播种。

6、总结

绿色豆芽菜，在生产过程中，不使用任何农药和化学肥料及有害有毒激素，属于无公害绿色蔬菜，已成为蔬菜生产的发展方向，在我区发展生产绿色无公害豆芽菜，具有广阔的市场前景和较高的经济效益。

【参考文献】

[1]吴桐.水稻育秧大棚再利用豆角栽培技术[J].农村实用科技信息，2012（11）.