超高效液相色谱-串联质谱法测定豆芽中植物生长调节剂残留量的不确定度评定

李 静，张居舟*，余晓娟，刘 毅

（安徽省食品药品检验研究院，安徽 合肥 230051）

豆芽因其烹饪方式不拘一格、营养丰富，且生产不受节令变化、区域限制而成为老百姓喜爱的家常菜。然而，一些不法商贩为牟取高额利润，在豆芽生产过程中滥用人工合成化学植物生长调节剂，企图缩短豆芽生长周期，提高发芽率，增加芽菜颜值等，以致“毒豆芽”“问题豆芽”事件层出不穷[1-9]。添加的植物生长调节剂主要为多效唑、吲哚乙酸和吲哚丁酸等，长期食用会影响人体内分泌和代谢平衡等[9-11]。为确保食用安全，我国已明令禁止赤霉素等植物生长调节剂不再作为食品加工助剂，而多效唑等植物生长调节剂则被列为农药范畴，严格控制其残留量[12-13]。由于植物生长调节剂品种繁多，化学性质和生物特性各异，残留水平较低，基质干扰较为严重，为确保检测结果的准确性，须进行测量不确定度的评定。目前仅有6-苄基腺嘌呤的非标准方法的不确定度报道[14]，而多效唑等指定方法标准的不确定度研究尚处于空白。

测量不确定度是表征合理地赋予被测量之值的分散性，与测量结果相联系的参数，其数值的大小反映了测量结果质量的高低，并直接与检验结果的合格判定相关[15-21]。本实验参照JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》[22]和JJF 1135—2005《化学分析测量不确定度评定》[23]，通过BJS 201703《豆芽中植物生长调节剂的测定》[24]评定豆芽中多效唑、吲哚乙酸和吲哚丁酸3 种植物生长调节剂残留量检测的不确定度，以期为实验室质量控制提供科学、准确、可信的依据，同时为测量其他植物生长调节剂残留量的不确定度评定提供参考。……