番茄有四个好“搭档”

范志红

番茄含有番茄红素，研究发现，吃较多番茄能降低PSA（前列腺肿瘤标志物）;摄入番茄红素较多的人罹患前列腺癌和心脑血管病的风险较低。要达到抗氧化等保健功能，每天至少需要摄入6毫克番茄红素才有效。按照3毫克/100克的含量来计算，每天要吃200克番茄果肉才能达标。除了番茄炒蛋，还有很多菜和番茄都很搭。

番茄炒菜花 是一道很适合老年人吃的开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，可帮助消化、增强食欲、缓解便秘。

番茄土豆片 番茄和土豆都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

番茄炒虾仁 虾仁肉质松软，易于消化，蛋白质含量丰富。和鸡蛋番茄同炒，蝦仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，有助于健脾开胃。

番茄炖牛腩 牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收。而番茄可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放番茄。

（摘自《家庭主妇报》）