转变营养配餐教学方法的几点尝试

天津市老年人大学于2016年增设了营养配餐专业课程，笔者有幸成为该班级的任课教师。为了针对老年人的特点需求，理论联系实际讲好这门课，我进行了以下几点尝试：

根据需求 改进教法

刚开始给老年学员授课，我虽拟定了较详细的计划与教案，但从课堂实际教学效果来看并不理想。查找原因：主要是讲授理论知识时深浅度、粗细度、个性化拿捏的火候不准，没有针对老年人的特点讲课。经过交流和观察，我发现老年学员喜欢实用性强，易懂易记，形象化、生活化的营养学知识；对于简单灌输、枯燥深奥的专业知识反应平淡。为此，我在讲理论知识时，多用形象生动的事例，帮助学员将知识记得更牢。如讲授“牛磺酸”这种营养物质时，我先问大家是否知道南非足球世界杯的预言大神保罗为什么被叫作“章鱼帝”？接下来我告诉大家为什么章鱼能预测得那么准确呢？原来章鱼是所有生物中含牛磺酸物质最多的，该物质对大脑神经组织的认知力、记忆力等有良好的辅助功能与作用。学员们听后如梦初醒，也因此对这个知识点印象非常深刻。

此外，老年学员主动要求增加实习课，更是大大出乎我的意料。自己搞了这么多年营养配餐教学，从无实习课，如果加入实习课势必会打乱原有的教学计划，为此我十分纠结。是固执己见，还是积极改变？反复思考后，我选择了改变。我对原教学计划方案进行了较大调整，并增加了2～3次教学菜演示课。……